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Filets de poisson panés au four
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Filets de poisson panés au four - Photo par Silvia SantucciFilets de poisson panés au four - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

Préparer des filets de poissons panés faits maison, c'est facile et rapide grâce à notre recette. 
La cuisson au four et non pas en friture donne une recette plus saine mais toujours aussi croustillante. Et c'est encore meilleur avec des filets de poisson frais, préparés par votre poissonnier.

Ingrédients

4 personnes
  • Filet de poisson 4 filets de poisson (merlan, cabillaud...)
  • Oeuf 1 oeuf
  • Chapelure fine 160 g de chapelure fine
  • Huile d'olive 4 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin 4 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre noir 4 pincées de poivre noir

Filition :

  • Persil plat 1 brin de persil plat
  • Citron 1 citron

Matériel

  • Plat à gratin Plat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
    Battez l'oeuf dans une assiette creuse, salez, poivrez. Disposez la chapelure sur une grande assiette plate.
    Huilez un plat allant au four.

  2. 2

    Passez chaque filet de poisson d'abord dans l'oeuf battu, ensuite dans la chapelure en veillant à bien l'enrober de tous les côtés.

  3. 3

    Disposez les filets de poisson panés dans le plat huilé, ajoutez un filet d'huile d'olive sur la surface de chaque filet.

  4. 4

    Enfournez et laissez cuire les filets de poisson panés de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez-les délicatement à mi-cuisson pour les faire dorer de chaque coté. 

  5. 5

    Servez-les aussitôt, accompagnés de quartiers de citron et parsemés de persil plat ciselé.

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