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Filets de poisson panés au four
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Avatar de Silvia Santucci
Par Silvia Santucci

Préparer des filets de poissons panés faits maison, c'est facile et rapide grâce à notre recette. 
La cuisson au four et non pas en friture donne une recette plus saine mais toujours aussi croustillante. Et c'est encore meilleur avec des filets de poisson frais, préparés par votre poissonnier.

Ingrédients

4 personnes

Pour le poisson

  • Filet de poisson4 filets de poisson (merlan, cabillaud...)
  • Oeuf1 oeuf
  • Chapelure fine160 g de chapelure fine
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin4 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre noir4 pincées de poivre noir

Pour la finition

  • Persil plat1 brin de persil plat
  • Citron1 citron

Pour servir

  • Mâche1 sachet de mâche
  • VinaigretteVinaigrette

Matériel

  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
    Battez l'oeuf dans une assiette creuse, salez, poivrez. Disposez la chapelure sur une grande assiette plate.
    Huilez un plat allant au four.

  2. 2

    Passez chaque filet de poisson d'abord dans l'oeuf battu, ensuite dans la chapelure en veillant à bien l'enrober de tous les côtés.

  3. 3

    Disposez les filets de poisson panés dans le plat huilé, ajoutez un filet d'huile d'olive sur la surface de chaque filet.

  4. 4

    Enfournez et laissez cuire les filets de poisson panés de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez-les délicatement à mi-cuisson pour les faire dorer de chaque coté. 

  5. 5

    Servez-les aussitôt, accompagnés de quartiers de citron et parsemés de persil plat ciselé.

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