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Gratinée d'anglaise aux fruits caramélisés
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Gratinée d'anglaise aux fruits caramélisés@ 750g Imagination
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Gratinée d'anglaise aux fruits caramélisés
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C
Par Cathy Naveaux

Pommes, crème anglaise.

Ingrédients

8 personnes

Pour la base

  • Lait½ l de lait
  • Crème fleurette10 cl de crème fleurette
  • Jaune d'oeuf10 jaunes d'oeuf
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • VanilleVanille

Garniture

  • Beurre100 g de beurre
  • Pomme Golden4 pommes Golden
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Calvados10 cl de calvados

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Base :
    Confectionner une crème anglaise riche, incorporer à froid de la crème fouettée.
     
  2. 2
    Garniture :
    Faire colorer au beurre sur les deux faces des quartiers de pommes. Soupoudrer de sucre et flamber au calvados.

  3. 3
    Dressage :
    Couvrir de crème anglaise une assiette creuse, passer à la salamandre et gratiner la surface. Disposer les fruits chauds caramélisés.

     

     

     

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