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Gratins printaniers
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Gratins printaniers - Photo par daunisGratins printaniers - Photo par daunis @ daunis
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Par Michelle Daunis

Un gratin plein de fraicheur pour accompagner une viande blanche.

Ingrédients (6 personnes)

  • Asperge verte500g d'asperges vertes (cuites à la vapeur - pour moi 12 minutes au cuit-vapeur)
  • Tomate séchée6 pétales de tomates séchées
  • Échalote1 échalote
  • Lait demi-écrémé3 à 4 c à s de lait ½ écrémé
  • 150g de fromage Chavroux
  • Oeuf4 œufs
  • Copeaux de parmesanQuelques copeaux de parmesan
  • PoivreUn peu de poivre

Pour la décoration

  • Asperge12 pointes d'asperges cuites
  • Copeaux de parmesanQuelques copeaux de parmesan
  • Sel ou sel finDe sel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les asperges cuites en petits morceaux et réservez une douzaine de pointes pour la décoration des gratins. Répartir les morceaux d'asperges vertes dans six petits plats à gratin.

  2. 2

    Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

  3. 3

    Dans un saladier, mélangez le fromage Chavroux avec le lait, puis incorporez les œufs entiers, les pétales de tomates séchées coupés en petits dés. Pelez et ciselez l'échalote et l'ajouter au mélange du saladier. Assaisonnez selon votre goût de sel et de poivre.

  4. 4

    Versez cette préparation dans les plats à gratins sur les asperges, ajoutez quelques copeaux de parmesan sur chaque gratin. Enfournez dans le four chaud pour 20 minutes.

  5. 5

    A la sortie du four, décorez chaque gratin avec deux pointes d'asperges et quelques copeaux de parmesan. Dégustez en entrée ou en accompagnement d'une viande.

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