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Gravlax de saumon aux agrumes
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Par Marielle Tables gourmandes

Petite entrée facile et rapide à base de saumon.

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 c à s de mélange de 5 baies
  • Aneth1/2 bouquet d'aneth
  • Poivre du moulin1 c à c de poivre du moulin
  • Gros sel de mer25g de gros sel de mer
  • Sucre de canne roux ou cassonade60g de cassonade
  • Pain noir complet en tranches
  • Zeste d'un citron vert non traité
  • Zeste d'orangeZeste d'une orange non traitée
  • 600g de filet de saumon assez épais et très frais

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Rincez le saumon et vérifiez qu'il n'y ait plus d'arêtes.

  2. 2

    Réunissez dans une terrine tous les autres ingrédients: les zestes citron et orange, la cassonade, le sel, les baies, le poivre et l'aneth ciselée...

  3. 3

    Placez le saumon dans la terrine et bien recouvrir de la marinade, couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais 12 heures.

  4. 4

    Au moment de servir, essuyer le saumon et le couper en lamelles, que vous disposerez sur les tranches de pain noir toastées au préalable.

  5. 5

    Régalez-vous !

Conseils

vous pouvez choisir d'acheter un saumon entier et de lever les filets, ou acheter directement les filets...surtout assez épais !

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