C'est une viande mijotée et tendre à souhait et pleine de saveur avec un petit goût sucré-salé.
Ingrédients
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1 kg de paleron de boeuf ou de la carbonnade
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250 ml de bière Guinness
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2 feuilles de laurier
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4 carottes
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1 thym
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6 pruneaux
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2 c. à s. de persil
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250 ml de bouillon de boeuf
- 1 c. à c. de matière grasse allégée
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2 oignons (gros)
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2 gousses d'ail
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1 c. à s. de farine
Matériel
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Casserole
Préparation
- 1
Hacher les oignons et presser l'ail
Découper les carottes en rondelles
Couper la viande en morceaux
Faire rissoler les oignons et l'ail ds la MG - 2
Retirer de la casserole et mettre de côté.
Ajouter la viande ds la casserole et la faire dorer sur toutes les faces. - 3
Réduire le feu et verser la farine, mélanger la viande de manière à ce qu'elle soit bien imprégnée de la farine.
- 4
Ajouter le bouillon, cuire lentement afin de laisser épaissir la sauce
Ajouter alors votre bière, laissez mijoter 5 minutes. - 5
Ajoutez vos oignons, ail, carottes, herbes et assaisonnez de sel et poivre.
Mélanger le tout. - 6
Ne pas mettre le couvercle sur votre casserole et laisser cuire donc à découvert 1h30 à 2h.
- 7
Ajouter un peu d'eau si nécessaire et tjrs veiller à mélanger régulièrement votre viande afin qu'elle n'attache pas à votre casserole.
30 min avant la fin de cuisson, ajoutez vos pruneaux dénoyautés.
Garnir de persil ciselé avant de servir.
Conseils
Ce plat peut-être préparé la veille et réchauffé le lendemain, c'est encore meilleur !
Si vous le cuisinez la veille, cuisez le le 1er jour 1h30 et l'autre jour 1h30 vous obtiendrez une viande tendre à souhait.
Si vous désirez la recette étape par étape, rdv sur mon blog ,voici le lien:
http://stellla.over-blog.com/categorie-10761262.html
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