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4.4 / 5 5 avis
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Avatar de Chef Christophe
Par Chef Christophe

Ce pain est bien aéré, la mie est souple, et le motif tressé est du plus bel effet.

Ingrédients

6 personnes
  • SésameSésame
  • Farine600 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Eau280 g d'eau
  • Sucre60 g de sucre
  • Levure de boulanger25 g de levure de boulanger
  • Sel ou sel fin5 g de sel ou sel fin
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mélangez au robot tous les ingrédients ensemble (utilisez si possible le crochet) durant 5 à 6 min.

  2. 2

    Débarrassez dans un saladier, couvrez d'un linge ou d'un film, et laissez pousser 30 min au moins.

  3. 3

    Détaillez en 3 parties égales, et façonnez 3 boudins fins et longs.

    Tressez les boudins, puis dorez avec les jaunes d'œuf. Parsemez de graines de sésame, et laissez pousser 30 min au moins.

  4. 4

    Préchauffez le four à 220°C.

    Dorez à nouveau délicatement, puis enfournez 10 min à 220°C, puis baissez le four à 160°C et laissez à nouveau 10 min.

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