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Hallot
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Hallot@ Chef Christophe
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Hallot
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Chef ChristophePar  Chef Christophe  | Chef cuisinier

Chef Christophe est l’un des deux incarnants historiques de 750g ! Cuisinier, consultant et formateur en cuisine, auteur de livres de cuisine, il est un chef apprécié pour ses compétences techniques et sa capacité à transmettre son savoir-faire.

Ce pain est bien aéré, la mie est souple, et le motif tressé est du plus bel effet.

Ingrédients

6 personnes
  • SésameSésame
  • Farine600 g de farine
  • Eau280 g d'eau
  • Daddy Sucre Cristal60 g de sucre Le Sucre Cristal Daddy, l’allié des confitures maison réussies !Le Sucre Cristal Daddy, l’allié des confitures maison réussies !
  • Levure de boulanger25 g de levure de boulanger
  • Sel ou sel fin5 g de sel ou sel fin
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mélangez au robot tous les ingrédients ensemble (utilisez si possible le crochet) durant 5 à 6 min.

  2. 2

    Débarrassez dans un saladier, couvrez d'un linge ou d'un film, et laissez pousser 30 min au moins.

  3. 3

    Détaillez en 3 parties égales, et façonnez 3 boudins fins et longs.

    Tressez les boudins, puis dorez avec les jaunes d'œuf. Parsemez de graines de sésame, et laissez pousser 30 min au moins.

  4. 4

    Préchauffez le four à 220°C.

    Dorez à nouveau délicatement, puis enfournez 10 min à 220°C, puis baissez le four à 160°C et laissez à nouveau 10 min.

Idées de recettes
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