Haricot de Soissons au curry

Après avoir laisser tremper les haricots pendant une nuit, les rincer, les mettre dans une grande casserole rajouter 3 fois le volume d'eau froide salé. Les laisser cuire à feu doux pendant au moins 1h30 2h. Pendant la cuisson, mélanger régulièrement et vérifier qu'il y ait toujours assez d'eau.

Préparer une vinaigrette avec du vinaigre, sel, poivre, curry (1 cuil à café) de la moutarde et finir par de l'huile

Faire refroidir les haricots et rajouter la vinaigrette.