Mettre les haricots dans de l'eau et les laisser gonfler au moins 24 heures.

Tailler les tomates, l'oignon, la carotte en morceaux.
Faire revenir l'oignon et les carottes dans un peu d'huile.
Ajouter ensuite les tomates puis les haricots.

Ajouter l'ail et assaisonner le tout.

Laisser cuire à feu doux environ 1 heure en ajoutant si nécessaire un peu d'eau en cours de cuisson.