Haricots de Soissons mijotés au Chorizo et à la sarriette

Rissoler 1/2 oignon avec 1/2 carotte, 2 gousses d'ail et un bouquet garni. Ajouter 250g de haricots de Soissons trempés 24 heures daéns de l'eau froide et bien égouttés.

Ajouter 30 cl de fond de volaille et cuire à feu doux pendant 2 heures. Saler.

Cuire encore pendant 1h30, soit 3h30 de cuisson au total. Les haricots doivent être bien cuits.

Recupérer la 1/2 carotte pour la couper en petits dés. La faire revenir au beurre avec de l'ail haché. Ajouter les haricots égouttés. Faire mijoter 5 minutes.

Ajouter 100g de chorizo coupé en dés et 10g de sarriette hachée. Rectifier l'assaisonnement.