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Haricots rouges et cocktail de fruits de mer
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L
Par Liseron

Salade repas complète, à servir froide et bien assaisonnée.

Ingrédients (4 personnes)

  • 3 c à soupe rases de graines mélangées : moutarde, tournesol, lin brun, lin blond, pavot, courge, sésame blond, sésame noir
  • Sauce soja2 c à soupe de sauce soja
  • 1/2 c.c. de pâte de piment
  • Ciboulettequelques brins de ciboulette
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 4 c à soupe rases de vinaigre balsamique de Modène
  • 4 c à soupe d'huile de sésame grillé et colza Lesieur
  • Concombre1 concombre
  • Tomate2 tomates bien mûres
  • Oignon nouveau ou Cébette3 oignons nouveaux
  • Fruits de mer200 g de cocktail de fruits de mer (poulpe, crevette, moule ...)
  • 400 g de haricots rouges secs
  • Bouquet garni1 bouquet garni

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faites cuire les haricots :
    20 à 25 minutes à l'autocuiseur dans 3 fois leur volume d'eau, avec le bouquet garni et du gros sel.
    Egouttez-les.
  2. 2

    Rincez le concombre et les tomates, épluchez le concombre.
    Emincez finement : le concombre, les tomates, les oignons nouveaux avec leurs tiges, la ciboulette rincée.
    Dans un grand saladier, mélangez les légumes aux haricots rouges.

  3. 3

    Juste avant de servir, incorporez les fruits de mer, et les ingrédients de la sauce. Ajustez l'assaisonnement, servez aussitôt.

Conseils

Faites tremper les haricots rouges secs 12 h avant, et faites les cuire 3-4 heures avant de passer à table.

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