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Harira, soupe du Ramadan
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Par Nathro7

"Harira", est le vrai nom de cette soupe copieuse, que les musulmans dégustent pour rompre le jeûn du Ramadan, accompagnée de dattes, gâteaux au miel et de jus de citron

Ingrédients

  • Riz1/2 verre de riz
  • Safran2 doses de safran
  • Concentré de tomates1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • Sel ou sel fin1 cuillère à café de sel
  • Poivre1 de poivre
  • éventuellement 50 g de farine pour épaissir la soupe si nécessaire
  • Coriandre1 bouquet de coriandre
  • Persil1 bouquet de persil
  • Oignon blanc10 petits oignons blancs
  • Oignon2 oignons
  • Pois chiche1 boite de pois chiche (1/4)
  • Tomate4 tomates
  • Céleri4 branches de céleri
  • Viande250 g de viande (veau ou mouton)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Après avoir taillé la viande en tout petits dés, pelé et émincé les 2 oignons, mettez les dans un faitout avec les tomates pelées, le safran, les pois chiche égouttés, le sel et le poivre et 2,5 litre d'eau. Faites cuire à feu moyen, mi couvert, pendant une vingtaine de minutes

  2. 2

    Lavez et hachez le persil et la coriandre, et coupez le céleri en dés.

    Ajoutez tout cela dans le faitout, ainsi que le riz , le concentré de tomates et les petits oignons

  3. 3

    Cuire encore 15 mn, liez selon votre goût en ajoutant la farine mélangée auparavant dans un verre d'eau froide. Bien mélangez pour éviter les grumeaux et laissez mijoter encore 5 mn sans couvercle. Servez bien chaud et faites le plein d'énergie !

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