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Harira, soupe du Ramadan
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Harira, soupe du Ramadan - Photo par Mère et FillesHarira, soupe du Ramadan - Photo par Mère et Filles @ Mère et Filles
Avatar denathro7
Par nathro7

"Harira", est le vrai nom de cette soupe copieuse, que les musulmans dégustent pour rompre le jeûn du Ramadan, accompagnée de dattes, gâteaux au miel et de jus de citron

Ingrédients

  • Riz 1/2 verre de riz
  • Safran 2 doses de safran
  • Concentré de tomates 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • Sel ou sel fin 1 cuillère à café de sel
  • Poivre 1 de poivre
  • éventuellement 50 g de farine pour épaissir la soupe si nécessaire
  • Coriandre 1 bouquet de coriandre
  • Persil 1 bouquet de persil
  • Oignon blanc 10 petits oignons blancs
  • Oignon 2 oignons
  • Pois chiche 1 boite de pois chiche (1/4)
  • Tomate 4 tomates
  • Céleri 4 branches de céleri
  • Viande 250 g de viande (veau ou mouton)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Après avoir taillé la viande en tout petits dés, pelé et émincé les 2 oignons, mettez les dans un faitout avec les tomates pelées, le safran, les pois chiche égouttés, le sel et le poivre et 2,5 litre d'eau. Faites cuire à feu moyen, mi couvert, pendant une vingtaine de minutes

  2. 2

    Lavez et hachez le persil et la coriandre, et coupez le céleri en dés.

    Ajoutez tout cela dans le faitout, ainsi que le riz , le concentré de tomates et les petits oignons

  3. 3

    Cuire encore 15 mn, liez selon votre goût en ajoutant la farine mélangée auparavant dans un verre d'eau froide. Bien mélangez pour éviter les grumeaux et laissez mijoter encore 5 mn sans couvercle. Servez bien chaud et faites le plein d'énergie !

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