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Harira authentique
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Harira authentique - Photo par oumrayanHarira authentique - Photo par oumrayan@ Oumrayan
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Par Oumrayan

J'ai goûté des soupes mais comme celle-ci! il a fallut que ma tendre mère la prépare pour que toute la famille trouve le prétexte de se réunir encore et encore juste pour la déguster. A vos papilles.

Ingrédients (8 personnes)

  • Gingembre1 c à c de gingembre
  • 1 c à c de annelle
  • Paprika doux1 c à c de paprika doux
  • 1 c à c ras de el hanout
  • 3 c à s d'orge
  • Menthe soit fraîche soit sèchée
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Persil2 branches de persil ou de coriande (les 2 font très bien l'affaire)
  • Concentré de tomates2 c à s de concentré de tomate
  • ViandeUn bon morceau de viande (de veau de préférence et sans os)
  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Céleri2 branches de céleri
  • Pomme de terre1 pomme de terre moyenne
  • Oignon1 gros oignon ou 2 petits
  • Huile de tournesol3 c à s d'huile de tournesol ou d'olive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre dans votre cocotte l'huile, la viande, les carottes, oignon, pomme de terre, céleri et persil grossièrement coupé.
    Sel, poivre, concentré de tomate et rajouter de l'eau au quart de votre cocotte.

  2. 2

    Fermer et cuire pendant 15 min à feu fort.
    Eteindre et sortir la viande, réserver.
    Mouliner le tout afin qu'il ne reste pas de morceaux.
    Rajouter 3 verres d'eau, toutes les épices, la viande que vous aurez préalablement coupée en petits cubes ou morceaux et rajouter l'orge.

  3. 3

    MélangeR le tout et laisser cuire à feu doux pendant 5 à 10 min. afin que l'orge cuise en mélangeant pour éviter que l'orge se colle au fond de la paroie.
    servir chaud avec un filet de citron et un bon pain fait maison s'il vous plaît.

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