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Homards au four gratinés à l'Epoisses
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Par Cidil

 
En savoir plus sur le beurre en cuisine

Ingrédients

4 personnes
  • Homard4 homards En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Epoisses½ epoisses
  • Beurre150 g de beurre
  • Paprika1 pointe de paprika
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Mettez le four à préchauffer à 210° (Th.7). Ouvrez les homards en deux dans le sens de la longueur.
    Salez-les, poivrez-les et disposez-les dans un plat à four, chair vers le haut.
    Enfournez pour 8 mn. Ecroûtez l'Epoisses.
    A la sortie du four, parsemez largement le homard de morceaux d'époisses.
    Enfournez à nouveau, sous le gril, pour 5 mn en surveillant : l'époisses doit avoir pris une belle couleur blonde.
    Faites fondre le beurre dans une petite casserole, à feu doux.
    Clarifiez-le et amenez-le à couleur noisette. Laissez-le légèrement refroidir et incorporez-lui le paprika, puis servez en saucière.

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