25min
Facile
Assez cher
En savoir plus sur le beurre en cuisine
Ingrédients
4 personnes
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4 homards En direct des producteurs sur
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½ epoisses
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150 g de beurre
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1 pointe de paprika
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Plat à gratin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Mettez le four à préchauffer à 210° (Th.7). Ouvrez les homards en deux dans le sens de la longueur.
Salez-les, poivrez-les et disposez-les dans un plat à four, chair vers le haut.
Enfournez pour 8 mn. Ecroûtez l'Epoisses.
A la sortie du four, parsemez largement le homard de morceaux d'époisses.
Enfournez à nouveau, sous le gril, pour 5 mn en surveillant : l'époisses doit avoir pris une belle couleur blonde.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole, à feu doux.
Clarifiez-le et amenez-le à couleur noisette. Laissez-le légèrement refroidir et incorporez-lui le paprika, puis servez en saucière.
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