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Houmous aux asperges des Sables des Landes IGP, radis et roquette
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Par Les Fruits et Légumes AOP IGP

Une variante originale aux asperges du célèbre houmous de pois chiches !

Ingrédients

4 personnes

Pour le houmous :

  • Asperge des sables des Landes300 g d'asperge des sables des Landes
  • Pois chiche300 g de pois chiches en conserve
  • Crème de sésame3 c. à s. de crème de sésame Tahiné
  • Citron1 citron (jus)
  • Ail2 gousses d'ail
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour la garniture :

  • Asperge des sables des Landes2 asperge des sables des Landes
  • Radis10 radis en rondelles
  • Roquette80 g de roquette
  • Graine de sésame20 g de graines de sésame

Matériel

  • BlenderBlender
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Lavez les asperges, ôtez le talon et épluchez-les.

  2. 2

    Puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

  3. 3

    Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez les asperges d'un filet d'huile d'olive.

  4. 4

    Salez et poivrez, puis enfournez les asperges dans un four préchauffé à 150°C. Laissez-les cuire pendant 20 minutes.
    Après cuisson, coupez les asperges en morceaux.

     

  5. 5

    Égouttez les pois chiches disposez-les dans le bol d'un blender, ajoutez la crème de sésame et l’ail. Mixez.

     

  6. 6

    Ajoutez les morceaux d'asperges cuites et mixez encore une fois.

  7. 7

    Ajoutez le jus de citron, transvasez le houmous dans un bol et mélangez. Si vous trouvez que le houmous est un peu épais, vous pouvez mettre un peu d’eau pour le rendre souple.

  8. 8

    Servez le houmous dans une grande assiette, disposez sur les côtés des lamelles d'asperges crues, les rondelles de radis et de la roquette. Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de graines de sésame.

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