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Houmous aux asperges des Sables des Landes IGP, radis et roquette
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Houmous aux asperges des Sables des Landes IGP, radis et roquette - Photo par Silvia SantucciHoumous aux asperges des Sables des Landes IGP, radis et roquette - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Les Fruits et Légumes AOP IGP

Une variante originale aux asperges du célèbre houmous de pois chiches !

Ingrédients

4 personnes

Pour le houmous :

  • 300 g d'asperge des sables des Landes
  • Pois chiche 300 g de pois chiches en conserve
  • 3 c. à s. de crème de sésame Tahiné
  • Citron 1 citron (jus)
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin

Pour la garniture :

  • 2 asperge des sables des Landes
  • Radis 10 radis en rondelles
  • Roquette 80 g de roquette
  • Graine de sésame 20 g de graines de sésame

Matériel

  • Blender Blender
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Papier cuisson Papier cuisson
  • Plaque de cuisson pour four Plaque de cuisson pour four
  • Bol(s) Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Lavez les asperges, ôtez le talon et épluchez-les.

  2. 2

    Puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

  3. 3

    Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez les asperges d'un filet d'huile d'olive.

  4. 4

    Salez et poivrez, puis enfournez les asperges dans un four préchauffé à 150°C. Laissez-les cuire pendant 20 minutes.
    Après cuisson, coupez les asperges en morceaux.

     

  5. 5

    Égouttez les pois chiches disposez-les dans le bol d'un blender, ajoutez la crème de sésame et l’ail. Mixez.

     

  6. 6

    Ajoutez les morceaux d'asperges cuites et mixez encore une fois.

  7. 7

    Ajoutez le jus de citron, transvasez le houmous dans un bol et mélangez. Si vous trouvez que le houmous est un peu épais, vous pouvez mettre un peu d’eau pour le rendre souple.

  8. 8

    Servez le houmous dans une grande assiette, disposez sur les côtés des lamelles d'asperges crues, les rondelles de radis et de la roquette. Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de graines de sésame.

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