Houmous

Versez les pois chiches égouttés dans le bol d'un robot et ajoutez le jus du citron, l'ail pelé dégermé et pressé, du sel et du poivre.

Mixez en ajoutant au besoin un peu d'eau pour obtenir une purée fine et souple.

Mélangez la purée de pois chiches avec la crème de sésame et l'huile d'olive quelques gouttes de tabasco.

Goûtez et rectifiez en sel, poivre, jus de citron et tabasco.

Présentez l'houmous dans un bol parsemé de paprika.

Arrosez éventuellement d'un filet d'huile et servez avec un pain oriental tiède ou de batonnet de céleri branche, concombre, carottes, fenouil ou en barquettes d'endive.