Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription
Huîtres Arcachon Cap ferret au beurre de radis roses
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 5/5 (3 votes)
Photo par : 750g
Une recette huîtres et radis par Nicolas Frion, chef du fameux Chapon Fin à Bordeaux !

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 100 gr de roquette
  • 1 oignon
  • 1 trait d'huile de noix
  • 30 gr de parmesan
  • ½ botte de persil
  • 1 botte de radis
  • 100 gr de beurre
  • 3 huîtres Arcachon Cap Ferret N° 2 par personne
  1. Étape 1 :

    Réalisation :
    Ouvrir les huîtres, puis les égoutter.
  2. Étape 2 :

    Réaliser le beurre de radis :
    Ciseler l'oignon puis le faire revenir sans coloration au beurre.
    Ciseler les feuilles de persil.
    Râper le parmesan.
    Tailler en petits dés les radis préalablement lavés.
    Faire fondre le beurre en pommade et y incorporer tous les ingrédients nommés ci-dessus.
    Assaisonner en sel et poivre.

  3. Étape 3 :

    Refarcir les coquilles d'huîtres de beurre de radis dessus et dessous en ayant mis les huîtres au milieu.
    Laver puis assaisonner la roquette avec l'huile de noix.

  4. Étape 4 :

    Passer au grill 3 minutes.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires