• Connexion
  • Inscription
Huîtres Arcachon Cap ferret au beurre de radis roses
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.7 / 5 3 avis
Imprimer
Huîtres Arcachon Cap ferret au beurre de radis roses - Photo par 750gHuîtres Arcachon Cap ferret au beurre de radis roses - Photo par 750g@ 750g
Enregistrer
Avatar de Nicolas Frion, chef de cuisine
Par Nicolas Frion, chef de cuisine
Une recette huîtres et radis par Nicolas Frion, chef du fameux Chapon Fin à Bordeaux !

Ingrédients (4 personnes)

  • Roquette100 gr de roquette
  • Oignon1 oignon
  • Huile de Noix1 trait d'huile de noix
  • Parmesan30 gr de parmesan
  • Persil½ botte de persil
  • Radis1 botte de radis
  • Beurre100 gr de beurre
  • 3 huîtres Arcachon Cap Ferret N° 2 par personne

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Réalisation :
    Ouvrir les huîtres, puis les égoutter.
  2. 2

    Réaliser le beurre de radis :
    Ciseler l'oignon puis le faire revenir sans coloration au beurre.
    Ciseler les feuilles de persil.
    Râper le parmesan.
    Tailler en petits dés les radis préalablement lavés.
    Faire fondre le beurre en pommade et y incorporer tous les ingrédients nommés ci-dessus.
    Assaisonner en sel et poivre.

  3. 3

    Refarcir les coquilles d'huîtres de beurre de radis dessus et dessous en ayant mis les huîtres au milieu.
    Laver puis assaisonner la roquette avec l'huile de noix.

  4. 4
    Passer au grill 3 minutes.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée