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Huîtres chaudes au beurre fluo maison
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3.9 / 5 7 avis
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Huîtres chaudes au beurre fluo maison - Photo par lardoiHuîtres chaudes au beurre fluo maison - Photo par lardoi @ lardoi
N
Par Nicolas Gautier

Délicieux

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Échalote2 échalotes hachées
  • Cibouletteune cuillère a soupe de ciboulette ciselée
  • une demibetterave rouge cuite
  • Champagne1 coupe de champagne
  • Crème liquide40 cl de crème liquide
  • Beurre70 gr de beurre
  • Farine30 gr de farine
  • Huître24 huîtres

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Ouvrir les huîtres et les laisser se vider de leurs premières eaux, les garder au frais.

  2. 2
    Confectionner un roux
    30 gr de beurre que vous faite fondre doucement, et au quelle vous incorporez la farine toute en fouettent, jusqu'a l'obtention d'une pate bien lisse. Laissez refroidir.
  3. 3

    Faire chauffer la crème et le reste de beurre dans une casserole, une fois que sa frémit, incorporer le sel et poivre, puis la betterave rouge, mixer. Mettre le champagne et pour finir le roux tout en remuant.

  4. 4

    Incorporez le roux au faire et a mesure jusqu'à obtenir une sauce un peut épaisse.
    Mettre les échalotes hachées dans les huîtres, puis les napper avec la sauce qui aura préalablement refroidi.Faire gratiner au four pour obtenir une jolie coloration, terminer avec un peut de ciboulette ciselé sur chaque huitre Bon appétit

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