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Huitres écume de caviar
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@ PourDeBon
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Par PourDeBon

Profitez pleinement des fêtes de fin d'année avec notre recette d’huîtres écume de caviar : le mariage de deux produits d'exception pour un goût explosif.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huître16 huîtres
  • 50 gr de caviar
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Jaune d'oeufUn jaune d'oeuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Ouvrez les huîtres et récupérez leur eau dans un récipient.

  2. 2

    Chauffez l’eau à feu doux puis pochez les huîtres décoquillées pendant une minute.

  3. 3

    Filtrez l’eau pour récupérer les huîtres et mettez-les de côté.

  4. 4

    Mixez le lait et le jaune battu en faisant entre le plus d’air possible.

  5. 5

    Remettez les huîtres dans leur coquille et déposez une petite cuillère d’écume sur chacune.

  6. 6

    Surmontez le tout d’un petit dôme de caviar et servez aussitôt.

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