Humitas

Faire fondre le saindoux.

Hacher l'oignon.

Faire blanchir les feuilles de maïs. Les égoutter.

Dans un mixeur, mettre le maïs, le saindoux, l'oignon, le piment. Ajouter une prise de sucre.

Farcir les feuilles de maïs avec cette préparation. Attacher avec de la ficelle pour éviter qu'elles ne s'ouvrent.

Les mettre dans une marmitte et mouiller à hauteur et laisser cuire pendant 30 minutes environ.