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Île flottante maison
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Par Melle-manue250

Ale flottante

Ingrédients

4 personnes
  • Sucre40 g de sucre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Blanc d’oeuf3 blancs d’oeufs

Crème anglaise

  • Sucre en poudre ou sucre semoule75 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Extrait de vanille ou vanille liquideGoutte d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Lait35 cl de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Crème anglaise :
    Versez le lait dans une casserole profonde, à feu moyen. Ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille. Faites frémir le lait et retirez du feu.

  2. 2

    Blanchir les jaunes et le sucre.

  3. 3

    Versez le lait petit à petit dedans sans cesser de mélanger.

  4. 4

    Remettre dans la casserole et laisser cuire pendant 5 minutes sans cesser de mélanger.

  5. 5

    Les blancs :
    Battez-les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes, incorporez petit à petit le sucre sans cesser de battre. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau frémissante prélevez 1 grosse cuillérée de blanc, déposez-la dans l'eau frémissante, laissez cuire 30 secondes de chaque côtés.

  6. 6

    Répartissez la crème anglaise dans des coupes individuelles .Déposez délicatement les blancs d'oeufs et décorez de caramel.

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