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Îles flottantes à la pistache et aux pralines roses
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Par Chef Damien

Chef Damien et Laurine de la chaîne Cuisine Cupcakesmaniamaker vous invitent à découvrir une recette aussi facile que bluffante ! De jolies et délicieuses îles flottantes colorées et gourmandes...

Ingrédients

4 personnes

Pour la crème anglaise à la pistache

  • Sucre en poudre ou sucre semoule60 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Pâte de pistache30 g de pâte de pistache
  • Jaune d'oeuf6 jaunes d'oeuf
  • Lait0,5 l de lait
  • Gousse de vanille1 gousse de vanille

Pour les îles flottantes

  • Sucre en poudre ou sucre semoule120 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Blanc d’oeuf6 blancs d’oeufs
  • Praline rosePraline rose

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four à micro-ondesFour à micro-ondes
  • PinceauPinceau
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Commencez par préparer la crème anglaise à la pistache. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la moitié du sucre, sans remuer. Ajoutez la gousse de vanille grattée et la gousse entière dans le lait, toujours sans remuer. Portez à ébullition.

  2. 2

    Pendant ce temps, dans un saladier mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs.

  3. 3

    Quand le lait est à ébullition, versez progresissvement les 3/4 du lait sur le mélange oeuf-sucre. Puis versez cette préparation dans la casserole avec le restant de lait.

  4. 4

    Re-portez à ebullition pour cuire la crème anglaise, sans cesser de fouetter. La crème anglaise va s'épaissir, elle est prête lorsqu'en fouettant, la crème revient légèrement en arrière.

  5. 5

    Ajoutez la pâte de pistache et mélangez. Portez à nouveau à ébullition.

  6. 6

    Versez ensuite la crème anglaise dans des verrines et laissez refroidir.

  7. 7

    Pour préparer les îles flottantes, montez les blancs d'oeufs avec 1/3 du sucre.

  8. 8

    Dans une tasse ou petit ramequin passant au micro-ondes, huilez avec un pinceau, déposez un peu de pralines roses et remplissez la tasse au 3/4 de la meringue (préparée juste avant) tout en tassant.

  9. 9

    Passez au micro-ondes 10 secondes pour cuire la meringue.

  10. 10

    A la sortie du micro-ondes, à l'aide d'un couteau décollez le blanc d'oeuf des bords et déposez-le sur la verrine de crème anglaise refroidie.

  11. 11

    Recommencez autant de fois que nécessaire et servez !

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