Involtini ou en français blancs de poulets farcis. Une découverte qui fut très appréciée. Un petit air d'Italie à notre table.
Ingrédients (2 personnes)
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1 c à s d'huile d'olive
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3 c à s de Marsala
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1 c à s de bouillon de poule
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Asperges cuites ou en boîte pour décorer
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Beurre
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De la farine
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Sel
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Poivre
- 2 tranches de prosciutto
- 2 tranches fines de bel paese ou de fromage style croque Monsieur
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2 blancs de poulet
Préparation
- 1
Disposez les blancs de poulet à plat entre des feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie.
- 2
Salez, poivrez et disposez sur chacun une tranche de jambon prosciutto, une tranche de fromage et 3 asperges. Roulez-les délicatement, attachez-les et saupoudrez-les de farine.
- 3
Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites-y dorer à feu doux les morceaux de poulet en les tournant fréquemment (environ 15 mn).
Coupez la ficelle, disposez les morceaux de poulet dans un plat de service chaud et tenez-le au chaud.
- 4
Versez dans la poêle le marsala, le bouillon et 10 g de beurre. Portez à ébullition et laissez frémir 3 à 4 mn tout en grattant les sucs de viande collés au fond de la poêle.
- 5
Disposez dans une assiette, nappez les morceaux de poulet et décorez avec des asperges.
Conseils
J'ai accompagné mes involtinis d'un petit fagot de haricots verts.
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