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Involtini de poulet
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Involtini de poulet - Photo par jackieyZInvoltini de poulet - Photo par jackieyZ@ JackieyZ
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Par Jackie

Involtini ou en français blancs de poulets farcis. Une découverte qui fut très appréciée. Un petit air d'Italie à notre table.

Ingrédients (2 personnes)

  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • Marsala3 c à s de Marsala
  • Bouillon de poule1 c à s de bouillon de poule
  • AspergeAsperges cuites ou en boîte pour décorer
  • BeurreBeurre
  • FarineDe la farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 2 tranches de prosciutto
  • 2 tranches fines de bel paese ou de fromage style croque Monsieur
  • Blanc de poulet2 blancs de poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Disposez les blancs de poulet à plat entre des feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie.

  2. 2

    Salez, poivrez et disposez sur chacun une tranche de jambon prosciutto, une tranche de fromage et 3 asperges. Roulez-les délicatement, attachez-les et saupoudrez-les de farine.

  3. 3

    Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites-y dorer à feu doux les morceaux de poulet en les tournant fréquemment (environ 15 mn).

    Coupez la ficelle, disposez les morceaux de poulet dans un plat de service chaud et tenez-le au chaud.

  4. 4

    Versez dans la poêle le marsala, le bouillon et 10 g de beurre. Portez à ébullition et laissez frémir 3 à 4 mn tout en grattant les sucs de viande collés au fond de la poêle.

  5. 5

    Disposez dans une assiette, nappez les morceaux de poulet et décorez avec des asperges. 

Conseils

J'ai accompagné mes involtinis d'un petit fagot de haricots verts.

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