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Poulet Tetrazzini
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Poulet Tetrazzini - Photo par AnaïckPoulet Tetrazzini - Photo par Anaïck@ Anaïck
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Par Anaïck
Voici une recette simple et délicieuse. C'est un plat convivial, réconfortant qui se déguste autour d'une grande table. Et puis c'est l'avantage de ce plat unique qui mêle, légumes, féculents et viande.

Ingrédients (6 personnes)

Béchamel

  • Noix de muscade1 pincée de muscade
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Bouillon de volaille25cl de bouillon de poulet
  • Crème fraîche25cl de crème fraîche
  • Farine30g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait entier1l de lait entier
  • Beurre45g de beurre

La garniture

  • Vin blanc12,5 cl de vin blanc
  • Petit pois surgelés200g de petits pois surgelés
  • Linguine350g de Linguines
  • Persil platDu persil plat
  • Thym1 branche de thym
  • Oignon2 oignons hachés
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • 15 champignons de paris coupés en morceaux
  • Ail4 gousses d'ail
  • Filet de poulet4 filets de poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans une grande sauteuse, commencez par faire un roux blanc en faisant fondre le beurre puis en ajoutant la farine en une fois. Fouettez doucement pour rendre le tout homogène puis ajoutez les liquides petit à petit. Mélangez au fouet jusqu'à épaississement et gardez au chaud.
  2. 2

    Préchauffez le four à 220°C (th.7). Dans une poêle, faites cuire avec un filet d'huile d'olive, les filets de poulet environ 5 min de chaque côté. Une fois froid ou tiède, déchiquetez-les, assaisonnez-les et réservez. Dans la même poêle, faire sauter les champignons 5 min avec l'ail et l'oignon puis ajoutez le thym, la muscade et le vin blanc. Cuire encore 10 min le temps que le vin s'évapore. Réservez dans le même récipient que le poulet.

  3. 3
    Dans un grand volume d'eau, cuire les pâtes mais juste "al dente". Mélangez tous les ingrédients avec les petits pois dans un saladier délicatement pour incorporer le tout et avoir une préparation homogène.
  4. 4
    Prenez un grand plat pour aller au four, versez la préparation dedans, saupoudrez généreusement d'un mélange parmesan-chapelure de quelques copeaux de beurre et enfournez pour 25 min.

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