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Fondant au chocolat, coco et poires
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3.6 / 5 149 avis
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V
Par Vérogourmande

Un fondant chocolat/coco/poires gourmand, pas seulement pour les musiciens (j'ai fait ce gâteau pour les 18 ans de ma fille).

Ingrédients (6 personnes)

  • Bonbons 'fils" (style Scoubidou de Lutti)
  • Agar-agar1g d'agar-agar
  • Beurre20g de beurre
  • Pâte d'amande blanche et rose (ou 40g de chocolat blanc)
  • 1 galette Bretonne (style "sablé de Retz)
  • Smarties1 petite boîte de Smarties
  • 3 cigarettes russes "Delacre"
  • Crème fraîche10 cl de crème fraiche
  • Chocolat au lait pâtissier100g de chocolat au lait pâtissier
  • Beurre200g de beurre
  • Farine100g de farine
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150g de sucre en poudre
  • Noix de coco rapée70g de noix de coco râpée
  • Poire2 poires
  • Oeuf5 œufs
  • Chocolat pâtissier170g de chocolat pâtissier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Fondant :

    Préchauffer le four th 6 à 180°C. Séparer les blancs des jaunes dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine, faire fondre le chocolat avec le beurre, ajouter à la préparation précédente, ainsi que la noix de coco, bien mélanger.

  2. 2

    Battre les blancs en neige ferme, incorporer 1/3 des blancs pour détendre la pâte, puis incorporer le restant à la spatule, avec précaution.

     

  3. 3

    Laver, éplucher les poires et les couper en fines lamelles. Verser 2/3 de la pâte dans un moule rectangulaire assez grand recouvert de papier sulfurisé , enfoncer les lamelles de poires dans la pâte. Verser l'autre tiers de pâte dans le moule à cake. Enfourner pour 20 mn.

    Attendre qu'ils refroidissent pour démouler.

  4. 4

    Montage :

    Découper le gabarit de la guitare dans du papier cartonné. Démouler les gâteaux sur une planche; poser le gabarit sur le gâteau rond et découper la forme de la guitare, faire de même pour le manche sur le gâteau en forme de cake.

    Monter la guitare sur un grand carton recouvert d'aluminium.

    Glacer les gâteaux avec le chocolat au pinceau (il ne faut pas trop tarder car l'agar-agar prend vite). Découper des petits bâtonnets de pâte d'amande blanche pour faire les barrettes et le chevalet, poser la galette pour faire la rosace. découper 3 fils bonbons de la même longueurs pour faire les cordes, les positionner dessus.

  5. 5

    Couper les extrémités des biscuits cigarettes, positionner pour faire les clés, en haut du manche.

    Découper de la pâte d'amande rose pour la déco sur la caisse de la guitare.

    Parsemer des smarties autour de la guitare, attendre 1 h que le glaçage soit sec.

  6. 6

    Glaçage :

    Râper le chocolat, faire bouillir la crème avec l'agar-agar, hors du feu, ajouter le beurre, puis le chocolat râpé, mélanger.

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