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Jambalaya de volaille et saucisse fumée par Hugues Marrec et Louna
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Jambalaya de volaille et saucisse fumée par Hugues Marrec et Louna - Photo par Tout le Monde à Table !Jambalaya de volaille et saucisse fumée par Hugues Marrec et Louna - Photo par Tout le Monde à Table !@ Tout le Monde à Table !
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Par Tout le Monde à Table !

Avec ce plat adapté par Hugues et Louna, ils nous transportent à la Louisiane, sans quitter la France. Tout le Monde à Table ! (TLMAT) est un mouvement qui vise à soutenir les restauratrices et restaurateurs de France, durement éprouvé.e.s par la crise sanitaire, en les aidant à préparer le retour de leurs clients à table, dès la reprise. Comment ? Nous constituons des binômes entre des chef.fe.s et des personnes inspirantes, passionné.e.s de cuisine, afin d’imaginer ensemble de nouvelles créations… et de retisser du lien social par la gastronomie.

Ingrédients

4 personnes
  • Riz long250 g de riz long
  • Suprême de volaille2 suprêmes de volaille
  • Saucisse fumée1 saucisse fumée
  • Cajun (mélange)1 c. à s. de cajun (mélange)
  • Oignon1 oignon
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Tomate pelée concassée200 g de tomates pelées concassées
  • Oignon nouveau ou Cébette2 oignons nouveaux ou Cébettes
  • Eau50 cl d'eau
  • HuileHuile
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Couteau hachoirCouteau hachoir
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez et émincez l’oignon. Lavez et taillez le poivron en cubes. Coupez les cébettes en fines rondelles. Coupez les suprêmes de volaille en morceaux et la saucisse fumée en rondelles pas trop fines.

     

     

  2. 2

    Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile, ajoutez le poulet, faites-le revenir 3 min et salez légèrement. Ajoutez la saucisse fumée et poursuivez la cuisson 2 min. Débarrassez dans une assiette.

     

     

  3. 3

    Dans la même poêle, chauffez un filet d'huile, ajoutez les oignons et les cubes de poivron. Laissez cuire 4 min en mélangeant sans cesse puis versez le riz et 1 c. à s. de mélange Cajun. Laissez cuire 1 min en remuant. Ajoutez ensuite le poulet, la saucisse fumée, la tomate et versez l’eau. Assaisonnez avec le sel et laissez mijotez 15 à 20 min environ, jusqu’à évaporation du liquide. Ajoutez les cébettes en rondelles sur le dessus du plat et servez directement dans le plat de cuisson.

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