Name: Jambalaya aux épices du sud
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Ingredients: 3 clous de girofle; 2 c. à soupe d'huile d'arachide; 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée; 1 c. à soupe de persil plat frais haché; 1 feuille de laurier-sauce; 1 brin de thym; Sel; Poivre du moulin; 10 gouttes de Tabasco; 1/2 c. à café de piment de Cayenne moulu; 1 gousse d'ail épluché et émincé; 150 g d'oignon doux haché; 120 g de tasso en rondelles (ou saucisse fumée); 400 g d'andouille en rondelles; 200 g de chaurice en rondelles (ou chorizo épicé); 250 g de jambon cuit en gros dés; 200 g de riz grain court; 1 boîte 4/4 de tomates en dés avec son jus; 600 ml de bouillon de poule en cube; 100 g de céleri branche haché; 250 g de poivron vert en dés; 12 crevettes moyennes crues décortiquées

Jambalaya aux épices du sud

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Par Bea

Le Jambalaya est un plat unique typique du sud des Etats Unis.

Ingrédients (4 personnes)

3 clous de girofle
2 c. à soupe d'huile d'arachide
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
1 c. à soupe de persil plat frais haché
1 feuille de laurier-sauce
1 brin de thym
Sel
Poivre du moulin
10 gouttes de Tabasco
1/2 c. à café de piment de Cayenne moulu
1 gousse d'ail épluché et émincé
150 g d'oignon doux haché
120 g de tasso en rondelles (ou saucisse fumée)
400 g d'andouille en rondelles
200 g de chaurice en rondelles (ou chorizo épicé)
250 g de jambon cuit en gros dés
200 g de riz grain court
1 boîte 4/4 de tomates en dés avec son jus
600 ml de bouillon de poule en cube
100 g de céleri branche haché
250 g de poivron vert en dés
12 crevettes moyennes crues décortiquées

Préparation

Préparation : 20min

Cuisson : 40min

1
Dans une grande sauteuse, à feux doux, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, le céleri et le poivron, pendant 5 minutes, sans cesser de remuer. Ajouter l'ail, cuire encore 2 minutes.
2
Incorporer les dés de jambon, l'andouille et le chaurisse. Continuer pendant 2 minutes et retirer le chaurice. Dans une casserole, chauffer le bouiillon.
3
Incorporer la tomate, les clous de girofle, le thym, le laurier, le persil, le piment de Cayenne et 10 gouttes de tabasco. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
4
Ajouter le riz et le bouillon tout en remuant. Toujours à feu doux, cuire pendant 30 minutes.
5
Décortiquer les crevettes et les incorporer à la préparation, 5 minutes avant la fin de cuisson. Remettre les rondelles de chaurice.
Faire évaporer le surplus de liquide à feu vif.
6
Dans un plat de service préchauffé verser le plat. Arranger les crevettes en éventail et saupoudrer de coriandre hachée. Servir.