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Jambalaya aux épices du sud
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Avatar de Bea
Par Bea

Le Jambalaya est un plat unique typique du sud des Etats Unis.

Ingrédients

4 personnes
  • Saucisse fumée120 g de saucisses fumées en rondelles
  • Andouille400 g d'andouille en rondelles
  • Chorizo fort200 g de chorizo fort
  • Jambon cuit250 g de jambon cuit en gros dés
  • Crevette décortiquée12 crevettes décortiquées crues
  • Clou de girofle3 clous de girofle
  • Huile d'arachide2 c. à s. d'huile d'arachide
  • Coriandre2 c. à s. de coriandre fraîche hachée
  • Persil plat1 c. à s. de persil plat frais haché
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Thym1 brin de thym
  • Tabasco10 gouttes de tabasco
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne½ c. à c. de piment de Cayenne ou poivre de Cayenne moulu
  • Ail1 gousse d'ail épluchées et émincées
  • Riz200 g de riz
  • Oignon doux150 g d'oignons doux haché
  • Tomate pelée concassée1 boite de tomates pelées concassées
  • Bouillon de poule600 ml de bouillon de poule en cube
  • Céleri branche100 g de céleri branche
  • Poivre vert250 g de poivre vert en dés
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans une grande sauteuse, à feux doux, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, le céleri et le poivron, pendant 5 minutes, sans cesser de remuer. Ajouter l'ail, cuire encore 2 minutes.
  2. 2

    Incorporer les dés de jambon, l'andouille et le chorizo. Continuer pendant 2 minutes et retirer le chorizo. Dans une casserole, chauffer le bouillon.

  3. 3

    Incorporer la tomate, les clous de girofle, le thym, le laurier, le persil, le piment de Cayenne et 10 gouttes de tabasco. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

  4. 4

    Ajouter le riz et le bouillon tout en remuant. Toujours à feu doux, cuire pendant 30 minutes.

  5. 5

    Décortiquer les crevettes et les incorporer à la préparation, 5 minutes avant la fin de cuisson. Remettre les rondelles de chorizo.
    Faire évaporer le surplus de liquide à feu vif.

  6. 6
    Dans un plat de service préchauffé verser le plat. Arranger les crevettes en éventail et saupoudrer de coriandre hachée. Servir.

Conseils

Ce jambalaya est un plat unique et copieux créole, que l'on sert avec du pain français et une salade verte.
 
Si vous voulez offrir un Jambalaya cajun à vos invités, il vous faudra :
- supprimer les tomates,
- remplacez le bouillon de poulet par un bouillon de boeuf
- augmenter de 20 gouttes de Tabasco
- 1 c. à soupe de cayenne.
Et que tous aiment la cuisine très relevée !

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Idées de recettes