Vous regardez : Jambalaya aux épices du sud
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1h
Facile
Bon marché
Par Bea
Le Jambalaya est un plat unique typique du sud des Etats Unis.
Ingrédients
4 personnes
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120 g de saucisses fumées en rondelles
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400 g d'andouille en rondelles
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200 g de chorizo fort
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250 g de jambon cuit en gros dés
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12 crevettes décortiquées crues
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3 clous de girofle
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2 c. à s. d'huile d'arachide
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2 c. à s. de coriandre fraîche hachée
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1 c. à s. de persil plat frais haché
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1 feuille de laurier
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1 brin de thym
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10 gouttes de tabasco
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½ c. à c. de piment de Cayenne ou poivre de Cayenne moulu
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1 gousse d'ail épluchées et émincées
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200 g de riz
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150 g d'oignons doux haché
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1 boite de tomates pelées concassées
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600 ml de bouillon de poule en cube
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100 g de céleri branche
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250 g de poivre vert en dés
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Poivre du moulin
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Sel ou sel fin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Dans une grande sauteuse, à feux doux, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, le céleri et le poivron, pendant 5 minutes, sans cesser de remuer. Ajouter l'ail, cuire encore 2 minutes.
- 2
Incorporer les dés de jambon, l'andouille et le chorizo. Continuer pendant 2 minutes et retirer le chorizo. Dans une casserole, chauffer le bouillon.
- 3
Incorporer la tomate, les clous de girofle, le thym, le laurier, le persil, le piment de Cayenne et 10 gouttes de tabasco. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
- 4
Ajouter le riz et le bouillon tout en remuant. Toujours à feu doux, cuire pendant 30 minutes.
- 5
Décortiquer les crevettes et les incorporer à la préparation, 5 minutes avant la fin de cuisson. Remettre les rondelles de chorizo.
Faire évaporer le surplus de liquide à feu vif. - 6Dans un plat de service préchauffé verser le plat. Arranger les crevettes en éventail et saupoudrer de coriandre hachée. Servir.
Conseils
Ce jambalaya est un plat unique et copieux créole, que l'on sert avec du pain français et une salade verte.
Si vous voulez offrir un Jambalaya cajun à vos invités, il vous faudra :
- supprimer les tomates,
- remplacez le bouillon de poulet par un bouillon de boeuf
- augmenter de 20 gouttes de Tabasco
- 1 c. à soupe de cayenne.
Et que tous aiment la cuisine très relevée !
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