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Jambalaya aux épices du sud
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Jambalaya aux épices du sud - Photo par Apy64Jambalaya aux épices du sud - Photo par Apy64 @ Apy64
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Par Bea

Le Jambalaya est un plat unique typique du sud des Etats Unis.

Ingrédients (4 personnes)

  • Clou de girofle 3 clous de girofle
  • Huile d'arachide 2 c. à soupe d'huile d'arachide
  • Coriandre 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 c. à soupe de persil plat frais haché
  • 1 feuille de laurier-sauce
  • Thym 1 brin de thym
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre du moulin Poivre du moulin
  • Tabasco 10 gouttes de Tabasco
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne 1/2 c. à café de piment de Cayenne moulu
  • 1 gousse d'ail épluché et émincé
  • 150 g d'oignon doux haché
  • 120 g de tasso en rondelles (ou saucisse fumée)
  • 400 g d'andouille en rondelles
  • 200 g de chaurice en rondelles (ou chorizo épicé)
  • 250 g de jambon cuit en gros dés
  • 200 g de riz grain court
  • 1 boîte 4/4 de tomates en dés avec son jus
  • 600 ml de bouillon de poule en cube
  • 100 g de céleri branche haché
  • 250 g de poivron vert en dés
  • Crevette décortiquée 12 crevettes moyennes crues décortiquées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans une grande sauteuse, à feux doux, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, le céleri et le poivron, pendant 5 minutes, sans cesser de remuer. Ajouter l'ail, cuire encore 2 minutes.
  2. 2

    Incorporer les dés de jambon, l'andouille et le chaurisse. Continuer pendant 2 minutes et retirer le chaurice. Dans une casserole, chauffer le bouiillon.

  3. 3

    Incorporer la tomate, les clous de girofle, le thym, le laurier, le persil, le piment de Cayenne et 10 gouttes de tabasco. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

  4. 4

    Ajouter le riz et le bouillon tout en remuant. Toujours à feu doux, cuire pendant 30 minutes.

  5. 5

    Décortiquer les crevettes et les incorporer à la préparation, 5 minutes avant la fin de cuisson. Remettre les rondelles de chaurice.
    Faire évaporer le surplus de liquide à feu vif.

  6. 6
    Dans un plat de service préchauffé verser le plat. Arranger les crevettes en éventail et saupoudrer de coriandre hachée. Servir.

Conseils

Ce jambalaya est un plat unique et copieux créole, que l'on sert avec du pain français et une salade verte.
 
Si vous voulez offrir un Jambalaya cajun à vos invités, il vous faudra :
- supprimer les tomates,
- remplacez le bouillon de poulet par un bouillon de boeuf
- augmenter de 20 gouttes de Tabasco
- 1 c. à soupe de cayenne.
Et que tous aiment la cuisine très relevée !

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