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Jambon de Noël glacé aux épices
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4.1 / 5 23 avis
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Un jambon tendre, aux saveurs de Noël. Facile à réaliser, il régalera toute la famille réunie autour du sapin...

Ingrédients

8 personnes
  • 3 kg de jambon de porcelet
  • Oignon1 oignon
  • Graine de poivre noir1 c. à s. de graine de poivre noir
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Orange1 orange (zeste)
  • Anis étoilé ou Badiane5 anis étoilé ou Badiane
  • Cannelle2 bâtons de cannelle
  • Clou de girofle2 clous de girofle
  • Jus d'orange25 cl de jus d'orange

Pour le glaçage :

  • Miel200 g de miel
  • Cannelle1 c. à c. de cannelle
  • Piment½ c. à c. de piments

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites chauffer une cocotte à fond épais avec un peu d'huile d'olive puis saisissez-y le jambon sur tous les côtés. Lorsqu'il est bien doré, ajoutez l'oignon coupé en grosses rondelles, le poivre, le laurier, le zeste d'orange, les étoiles de badiane, la cannelle et les clous de girofle. Versez le jus d'orange et ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur.

  2. 2

    Portez à ébullition puis couvrez et faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes par kilo.

  3. 3

    Sortez le jambon de la cocotte, ôtez la peau en veillant à garder une petite couche de gras. Entaillez le jambon à l'aide d'un couteau en dessinant des croisillons.

  4. 4

    Mélangez le miel avec la cannelle et le piment. Badigeonnez généreusement le jambon et enfournez sous le grill du four pour 30 minutes en badigeonnant la viande toutes les 10 minutes.

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