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Jambon, sauce au porto et son accompagnement forestier
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Jambon, sauce au porto et son accompagnement forestier - Photo par lilimartiJambon, sauce au porto et son accompagnement forestier - Photo par lilimarti @ Lilimarti
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Par Lilimarti

Jambon au porto

Ingrédients

4 personnes
  • Endive Endive braisées en accompagnement
  • 1 boite de mélange forestier
  • Porto 17 cl de porto
  • Jambon 8 tranches de jambon
  • Oignon 1 oignon
  • Farine 60 g de farine
  • Beurre 60 g de beurre
  • Bouillon 0,5 bouillon
  • Persil Persil pour décoration
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole,mettre le beurre à chauffer, y faire revenir l'oignon préalablement haché
    Rajouter la farine jusqu'à ce que le mélange brunisse
    Ajouter le bouillon froid, en une seule fois et remuer vivement.Saler, poivrer,et laisser épaissir sans cesser de remuer.
    Quand ça arrive à ébullition,ajouter le porto, rectifier l'asssaisonnement et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

  2. 2

    Rajouter les tranches de jambon pour les chauffer
    Pendant ce temps, mettre du beurre à chauffer dans une poêle pour faire revenir le mélange forestier et girolles.Assaisonner et mettre le persil frais
    Préparer vos endives que vous aurez lavées et essorées et laisser mijoter dans du beurre, jusqu'à coloration désirée.

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