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Jambon, sauce au porto et son accompagnement forestier
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Par Lilimarti

Jambon au porto

Ingrédients

4 personnes
  • EndiveEndive braisées en accompagnement
  • 1 boite de mélange forestier
  • Porto17 cl de porto
  • Jambon8 tranches de jambon
  • Oignon1 oignon
  • Farine60 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre60 g de beurre
  • Bouillon½ bouillon
  • PersilPersil pour décoration
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole,mettre le beurre à chauffer, y faire revenir l'oignon préalablement haché
    Rajouter la farine jusqu'à ce que le mélange brunisse
    Ajouter le bouillon froid, en une seule fois et remuer vivement.Saler, poivrer,et laisser épaissir sans cesser de remuer.
    Quand ça arrive à ébullition,ajouter le porto, rectifier l'asssaisonnement et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

  2. 2

    Rajouter les tranches de jambon pour les chauffer
    Pendant ce temps, mettre du beurre à chauffer dans une poêle pour faire revenir le mélange forestier et girolles.Assaisonner et mettre le persil frais
    Préparer vos endives que vous aurez lavées et essorées et laisser mijoter dans du beurre, jusqu'à coloration désirée.

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