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Lapin farci aux champignons
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Avatar de Domidi du blog 'Le blog de Domi'
Par Domidi du blog 'Le blog de Domi'
Ce lapin s'est bien remplie la panse avec ces champignons tout frais sortis des sous bois.

Ingrédients (1 personne)

  • 1 poêlée de champignons (frais) forestier juste sautée au beurre et assaisonnée à votre goût
  • 1 râble de lapin (ou autre viande) désossé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Mettre au centre du morceau de viande légèrement salée, la poêlée de champignons précuits. Refermez le morceau de viande en vous servant de pics en bois ou en le ficelant.
  2. 2
    Cuire dans un peu de matière grasse en le faisant dorer de tous cotés puis couvrir tout en réduisant la température. Laissez ensuite mijoter 20 à 30 min puis réservez dans un plat au chaud à 120°C (th.4).
  3. 3

    Déglacez votre plat de cuisson avec 1/2 verre de vin blanc puis avec du fond de veau. Laissez réduire un peu puis rectifiez l'assaisonnement.

Conseils

Faîtes désosser votre lapin par votre boucher et vous pouvez mettre toute sortes de champignons.

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