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Joues de porc à ma façon
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Par Cervia Paris Ile de France

Joue de porc légèrement relevée au gingembre et lait de coco.

Ingrédients

4 personnes
  • Joue de porc8 joues de porc
  • Lait de coco1 petite boîte de lait de coco
  • Basilic6 grandes feuilles de basilic frais, ciselées
  • Gingembre20 g de gingembre frais épluché et râpé
  • Fond de veau1 c. à s. de fond de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pistil de safran5 pistils de safran (quelques)
  • Oignon jaune2 oignons jaunes
  • Échalote3 échalotes
  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler et émincer les oignons, les échalotes et l'ail, puis les faire revenir 3 minutes dans une cocotte avec l'huile d'olive.

  2. 2

    Saler, poivrer et mélanger.

  3. 3

    Ajouter les joues de porc et les faire dorer de tous les côtés.
    Une fois les joues dorées, les couvrir d'eau et ajouter le fond de veau, le gingembre frais râpé et les filaments de safran. Mélanger.
    Cuire pendant 20 minutes à couvert.

  4. 4

    Préchauffer le four à 150 °C (thermostat6).

  5. 5

    Retirer les joues de porc de la poêle et les disposer sur une assiette.
    Ajouter le lait de coco et le basilic ciselé à la sauce et mélanger.
    Cuire 2 minutes puis mixer la sauce.

  6. 6

    Remettre les joues de porc dans la cocotte avec la sauce, mélanger et couvrir.

  7. 7

    Placer la cocotte au four et laisser cuire 30 minutes.

Conseils

Bon appétit !

Commentaires

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