Plat salé original et complet, entièrement compose d'aliments originaires d'Asie du sud. Le "classique" kari de crevettes aux légumes est revisité façon crumble, dont la saveur subtile est apportée par la farine de manioc et pois chiches.
Ingrédients (4 personnes)
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200 ml lait de coco
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100g feta
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1-2 c a s de curry en poudre (dosage selon sensibilité aux épices...)
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150g farine de manioc (tapioca)
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Du sel
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1 c a c de graines de poivre
- 150g pois chiches hydratés (mis a gonfler dans un bol d'eau a température ambiante pendant une nuit, ou une boite de conserve)
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100g de noix de cajou
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Deux courgettes
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Une grosse aubergine
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Une grosse carotte
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Une boite de pousses de bambou
- Deux grosses bananes poingo
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Une douzaine de crevettes
Préparation
- 1
Préparation du crumble
Dans un saladier, écraser a la fourchette une banane poingo. - 2
Broyer grossièrement quelques noix de cajou, quelques pois chiches, et les graines de poivre. Ajouter à la banane écrasée et mélanger.
- 3
Ajouter la farine de manioc et une pincée de sel, travailler à la main jusqu'à obtention d'un mélange granuleux ; réserver au frais.
- 4
Préchauffer le four a 180'C.
Préparation de la garniture
Décortiquer les crevettes et les couper en morceaux. - 5
Couper l'aubergine et la feta en dés, les courgettes, la carotte et la 2eme banane poingo en rondelles.
- 6
Dans un plat a gratin, disposer le mélange de légumes, crevettes, les pousses de bambou égouttées, le reste de pois chiche et noix de cajou ; répartir les dés de féta par dessus (ils fondront légèrement pendant la cuisson, apportant une touche gratinée au crumble).
- 7
Dans un bol, mélanger le lait de coco, le curry en poudre et une pincée de sel, verser dans le plat sur le mélange de crevettes aux légumes.
- 8
Recouvrir de crumble au manioc.
- 9
Cuisson : environ 30 min a 180'C (le crumble doit dorer sans cramer...).
- 10
Servir chaud en plat principal, avec du riz ou des lentilles en accompagnement pour les plus affamés !
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