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Kébab d'agneau
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Kébab d'agneau@ Chef Christophe
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Kébab d'agneau
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Chef ChristophePar  Chef Christophe  | Chef cuisinier

Chef Christophe est l’un des deux incarnants historiques de 750g ! Cuisinier, consultant et formateur en cuisine, auteur de livres de cuisine, il est un chef apprécié pour ses compétences techniques et sa capacité à transmettre son savoir-faire.

Cette brochette de viande d"agneau hachée est un grand classique ! Un peu d"entrainement est nécessaire pour bien faire tenir la viande sur la brochette, mais ça en vaut le coup !

Ingrédients

4 personnes
  • Oignon1 oignon
  • Sel ou sel fin22 g de sel ou sel fin
  • Menthe1 petit bouquet de menthe
  • Pignon de pin150 g de pignons de pin
  • Filet de boeuf750 g de filets de boeuf
  • Gigot d'agneau750 g de gigot d'agneau

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
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  • Pique(s) à brochettesPique(s) à brochettes

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Torréfiez rapidement les pignons au four à 160°C.

    Lavez, pelez et hachez finement l'oignon. Ciselez finement la menthe, puis mélangez tous les ingrédients.

  2. 2

    Façonnez les brochettes, puis cuisez-les idéalement au barbecue, sinon au grill ou à la poêle.

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