• Connexion
  • Inscription
Khanom man tone: dessert au manioc
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.1 / 5 14 avis
Imprimer
khanom man tone: dessert au manioc - Photo par Chez Inoulekhanom man tone: dessert au manioc - Photo par Chez Inoule@ Chez Inoule
Enregistrer
Avatar de Ingrid du blog "Chez Inoule"
Par Ingrid du blog "Chez Inoule"

Un dessert asiatique délicieux à la noix de coco fraîche.

Ingrédients (6 personnes)

  • 700g de chair de coco fraîche râpée (en épicerie asiatique sous forme surgelée)
  • Sel ou sel fin1 grosse pincée de sel
  • Lait de coco20 cl de lait de coco
  • Sucre en poudre ou sucre semoule110g de sucre semoule
  • 1 racine de manioc d'environ 500g (en épicerie asiatique)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher le manioc à l'économe, le couper en morceaux et le râper finement (j'utilise le robot pour gagner du temps).

  2. 2

    Dans un saladier, mélanger le manioc râpé, le lait de coco, le sel et le sucre.

  3. 3

    Cuire pendant 30 mn à la vapeur (soit avec un couscoussier, soit avec une risottière munie d'un étage "cuisson vapeur"). Si vous avez un couscoussier dont le diamètre est suffisamment large, vous pouvez mettre le mélange dans un moule à manquer et placer directement le moule dans le couscoussier (en mettant des petites "cales" sous le moule pour que la vapeur circule bien). Comme j'ai une risottière dont le diamètre n'est pas très large, j'utilise des petites barquettes aluminium jetables pour cuire le manioc en plusieurs fois (deux petites barquettes à la fois).
    Attention la préparation gonfle un peu à la cuisson, il faut remplir le moule au deux tiers maximum.

  4. 4

    Quand c'est cuit (texture de pudding), laisser refroidir, démouler, découper en petites bouchées et rouler dans la noix de coco fraîche.

    Déguster à température ambiante mais conserver au réfrigérateur pendant à peu près 4 jours.

Conseils

Attention ! Le manioc cru est toxique.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée