Préchauffez le four a 175°
Faites fondre le beurre avec le safran dans une casserole a feu doux.
Mélangez la farine, le sucre, la levure et les pistaches.
Versez le beurre fondu dans un saladier, rajoutez les oeufs et fouettez.
Incorporez la farine petit à petit...

Faconnez la pâte en 3 longueurs.
Couvrez une plaque avec une feuille de papier de cuisson et disposez les rouleaux dessus.
Saupoudrez d'un peu de cassonade.
Faites cuire au four pendant 25 minutes.
Sortez les rouleaux et baissez la température à 125°.
Coupez-les en morceaux d'un cm.
Remettez-les au four a cuire encore 10 minutes.
Laissez les refroidir dans le four.

Faites chauffer la crème avec une noix de beurre. Mettez le chocolat dans un saladier puis versez la crème. Ajoutez une pincée de sel. Fouettez jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.
Mettez au frais.