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Kulfi et sponge cake à la rose
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Kulfi et sponge cake à la rose - Photo par chachoualacremeKulfi et sponge cake à la rose - Photo par chachoualacreme@ Chachoualacreme
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Par Chachoualacreme

Une recette made in India

Ingrédients (2 personnes)

Kulfi

  • Lait concentré sucré100g de lait concentré sucré
  • Lait entier100g de lait entier
  • Crème fleurette8 cl de crème fleurette
  • Cardamone en poudre1 c à c de cardamome en poudre
  • Les grains d'une gousse de vanille
  • Pistache20g de pistaches hachées
  • Amande10g d'amandes hachées
  • Poudre d'amandes15g de poudre d'amande

Sponge cake

  • Poudre d'amandes8g de poudre d'amande
  • Farine3g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre en poudre ou sucre semoule8g de sucre en poudre
  • La moitié d'un œuf battu
  • Huile de tournesol1g d'huile de tournesol
  • Colorant roseColorant rose
  • Arôme de rose

Décor

  • PistachePistaches hachées
  • Boutons de rose séchés

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Kulfi (la veille) : Dans une casserole, porter le lait concentré, le lait entier et la crème à ébullition. Hacher les pistaches et les amandes. Ajouter la cardamome aux laits et crème. Puis la vanille. Hors du feu, ajouter la poudre d'amande. Dans un moule à quenelles, ajouter de la préparation à moitié de l'empreinte. Ajouter quelques amandes et pistaches hachées. Recouvrir de préparation jusqu'en haut, puis à nouveau des pistaches et amandes. Placer au congélateur minimum 8h.

  2. 2

    Sponge cake (jour-même) : Mélanger la poudre d'amande, la farine, le sucre. Ajouter l’œuf. Puis l'huile. Puis le colorant rose et une goutte d'arôme de rose. Remplir un gobelet en plastique à 2/3 de sa hauteur. Puis faire cuire au micro-ondes à 1000W pendant 30s. Aussitôt à la sortie du micro-ondes, retourner le gobelet et laisser refroidir le cake à l'envers.

  3. 3

    Dressage : Poser des quenelles de Kulfi. Emietter des morceaux de sponge cake. Saupoudrer de pistaches hachées et poser des boutons de rose autour. A déguster de suite !

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