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La brioche du week-end.
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Par Sandrah du blog Un p'tit tour en cuisine !

Idéal pour les week end gourmand

Ingrédients

6 personnes
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Eau de fleur d'oranger1,5 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • Sucre en poudre ou sucre semoule80 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre60 g de beurre
  • Levure de boulanger20 g de levure de boulanger
  • Oeuf2 oeufs
  • Fromage blanc1 c. à s. de fromage blanc
  • Farine de blé blanche (T55)400 g de farine de blé blanche (T55) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait10 cl de lait

Préparation

Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Au préalable sortir tous les ingrédients du frigo afin qu'ils soient à température ambiante.

  2. 2

    Dans un grand saladier versez la farine, creusez un puit et incorporez le sucre, le sucre vanillé, une pincée de sel, les oeufs battus, le beurre mou coupé en petits dés. Pétrir pour bien incorporer tous les ingrédients.

  3. 3

    Délayer la levure dans le lait tiède, rajouter la fleur d'oranger, puis le fromage blanc. Incorporer ensuite cette préparation à la pâte. Repétrir à nouveau pendant 10 min, pour cela étirer la pâte vers le haut, elle devient assez élastique et collante recommencer l'opération à plusieurs reprises.

  4. 4

    Fariner trés légèrement le plan de travail déposer le pâton dessus puis retourner la sur les cotés en s'aidant d'une maryse de manière qu'elle se détache du plan de travail. La boule doit être lisse et homogène.

  5. 5

    Place au repos, dans un saladier légèrement fariné laisser reposer 3h en couvrant d'un torchon.

  6. 6

    Déposer une feuille de papier sulfurisé dans un plat à cake, former 3 boudins de pâte de même taille puis les tresser et les placer dans le moule. Laisser reposer encore 1h.

  7. 7

    Préchauffer le four à 180°C, dorer au pinceau avec un jaune battu puis enfourner la brioche pour 20-25 min.

Nutrition

509kcal26% AR*
11.5 gprotéines24% AR*
88.9 gsucres35% AR*
11.6 gmatières grasses17% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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