Bûche traditionnelle au chocolat et à l'orange

Préchauffez le four à 170°C. Cassez les oeufs et séparer les blancs des jaunes, mettre les blancs dans un saladier et garder les jaunes dans un bol. Ajouter 4 cuillers à soupe d'eau froide dans les blancs et les monter en neige ferme.

Ajouter peu à peu le sucre aux blancs montés en neige.

Ajouter les jaunes au mélange.

Mélanger la farine et la levure dans un verre doseur puis verser dans le saladier précédent. Mélanger doucement tous les ingrédients.

Préparer une plaque rectangulaire avec du papier sulfurisé enduit de beurre fondu au pinceau. Verser la pâte, qu'on étalera avec une spatule sur le papier sulfurisé.

Faire cuire 12 minutes en surveillant : la pâte doit tout juste blondir.

Démouler sur un torchon saupoudré de sucre cristallisé. Poser sur le torchon la face non couverte de papier sulfurisé. Rouler la bûche au sein du torchon pour assouplir la pâte en évitant de la casser. Dérouler puis enduire la bûche de confiture ou de sirop à la confiture.

Rouler la bûche sur un plat à cake et laisser reposer pendant la préparation du nappage chocolat.

Faites fondre au bain marie le chocolat cassé en morceaux, le beurre et le sucre glace.

Versez le nappage sur la bûche en essayant d'être le plus régulier possible. Vous pouvez éventuellement utiliser une maryse pour lisser le rendu.

Décorez la bûche avec les ornements de votre choix : décors en sucre (perles, étoiles...), sucre glace saupoudré avec un tamis pour simuler la neige, figurines décoratives etc.

Mettre au frais pendant 2 heures au moins avant de déguster.