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Bûche au chocolat et à l'orange
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Bûche au chocolat et à l'orange - Photo par AntoineBûche au chocolat et à l'orange - Photo par Antoine@ Antoine
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Par Antoine

La version originale du grand classique des fêtes de fin d'année : génoise, orange et glaçage chocolat.

Ingrédients

8 personnes
  • Oeuf4 oeufs
  • Beurre125 g de beurre
  • Farine150 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre150 g de sucre
  • Sucre cristal20 g de sucre cristal
  • Sucre glace3 c. à s. de sucre glace
  • Chocolat noir1 tablette de chocolat noir
  • Marmelade d'orangeMarmelade d'orange
  • Levure½ paquet de levure
  • Eau4 c. à s. d'eau froide

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffez le four à 170°C. Cassez les oeufs et séparer les blancs des jaunes, mettre les blancs dans un saladier et garder les jaunes dans un bol. Ajouter 4 cuillers à soupe d'eau froide dans les blancs et les monter en neige ferme.

  2. 2

    Ajouter peu à peu le sucre aux blancs montés en neige.

  3. 3

    Ajouter les jaunes au mélange.

  4. 4

    Mélanger la farine et la levure dans un verre doseur puis verser dans le saladier précédent. Mélanger doucement tous les ingrédients.

  5. 5

    Préparer une plaque rectangulaire avec du papier sulfurisé enduit de beurre fondu au pinceau.

  6. 6

    Verser la pâte, qu'on étalera avec une spatule sur le papier sulfurisé.

  7. 7

    Faire cuire 12 minutes en surveillant : la pâte doit tout juste blondir.

  8. 8

    Démouler sur un torchon saupoudré de sucre cristallisé. Poser sur le torchon la face non couverte de papier.

  9. 9

    Rouler la bûche au sein du torchon pour assouplir la pâte en évitant de la casser.

  10. 10

    Dérouler puis enduire la bûche de confiture ou de sirop à la confiture.

Conseils

Respectez le temps de cuisson de la pâte, à ne pas le dépasser même si cela vous semble peu. N'oubliez pas le sucre cristal sur le torchon avant de démouler votre pâte.

Commentaires

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