Un dessert qui nous vient tout droit du Limousin et que j'ai trouvé chez Cata qui s'est inspirée de la recette de Laurent Mariotte. La flognarde aux pommes est un genre de flan, avec des pommes ! J'y ai bien sûr ajouté ma petite touche perso avec le cocktail de Noêl qui ajoute des notes de cannelle, girofle, badiane et de vanille, sublimées par le rhum.
Ingrédients
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5 pommes
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4 oeufs entiers
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8 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
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5 c. à s. de farine
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Vanille
- 1 c. à s. de cocktail de Noël
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25 cl de lait
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60 g de beurre
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Sucre glace
Matériel
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Couteau d'office
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Four traditionnel
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Planche à découper
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Poche à douille
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Poêle
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Saladier
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Spatule ou cuillère en bois
Préparation
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1Peler et couper les pommes en dés. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les dés de pomme avec 4 cs de cassonade.
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2Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les œufs avec 4 c à s de cassonade et la c à s de cocktail de Noël.
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3Ajouter la farine, la vanille et mélanger. Ajouter le lait progressivement et mélanger.
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4Une fois les pommes caramélisées, les répartir dans le fond du moule. Verser la pâte sur les pommes et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 min.
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5Laisser refroidir sur une grille et démouler. Saupoudrer un peu de sucre glace pour faire joli!
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6Régalez-vous !!!
Conseils
NB: J'ai utilisé mes vieilles pommes de l'automne passé, donc à la cuisson, elles se sont un peu défaites... Cata a troqué le sucre fin de Laurent Mariotte contre la cassonade car sa recette faisait partie du défi dont l'ingrédient du mois était la cassonade, une très bonne idée que j'ai gardée! Ha oui, j'ai un gros faible pour la chantilly alors je garnis souvent mes morceaux de tarte d'une petite couche de cette douceur...
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