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40min
Difficile
Budget moyen
Par Jean Ramon
Un vrai délice.
Ingrédients (4 personnes)
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10 cl d'huile d arachide
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20 g de beurre
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1 l de bouillon de volaille ou de veau (en tablette)
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cerfeuil
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Sel
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Poivre
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80 g de farine
- 50 g d'amandes séchées
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100 g de figues sèches
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100 g d'abricots secs
- 100 g de raisins frais blanc ou noir
- 100 g de miel de pissenlit ou miel au choix
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50 g de concentré de tomates
- 1 kg de sauté de veau sans os
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Coupez le sauté de veau en morceaux. Prenez une grande poêle, versez y l'huile.
- 2
Faites saisir le veau jusqu'à ce qu'il soit bien doré, saupoudrez le avec la farine, mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé de farine et déglacez avec le vin blanc.
- 3
Ajoutez le bouillon, le miel et le concentré de tomates. Assaisonnez le tout d'une bonne pincée de sel et d'un tour de poivre. Puis laissez mijoter une heure.
- 4
Dans le dernier ¼ dheure, ajoutez les amandes, le raisin, les abricots et les figues.
- 5
Dressez joliment les assiettes et parsemez de cerfeuil finement ciselé.
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