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La galimafrée de veau aux senteurs d'automne
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Avatar de Jean Ramon
Par Jean Ramon
Un vrai délice.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'arachide10 cl d'huile d arachide
  • Beurre20 g de beurre
  • Bouillon de volaille1 l de bouillon de volaille ou de veau (en tablette)
  • Cerfeuilcerfeuil
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Farine80 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 50 g d'amandes séchées
  • Figue sèche100 g de figues sèches
  • Abricot sec100 g d'abricots secs
  • 100 g de raisins frais blanc ou noir
  • 100 g de miel de pissenlit ou miel au choix
  • Concentré de tomates50 g de concentré de tomates
  • 1 kg de sauté de veau sans os

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Coupez le sauté de veau en morceaux. Prenez une grande poêle, versez y l'huile.

  2. 2

    Faites saisir le veau jusqu'à ce qu'il soit bien doré, saupoudrez le avec la farine, mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé de farine et déglacez avec le vin blanc.

  3. 3

    Ajoutez le bouillon, le miel et le concentré de tomates. Assaisonnez le tout d'une bonne pincée de sel et d'un tour de poivre. Puis laissez mijoter une heure.

  4. 4

    Dans le dernier ¼ dheure, ajoutez les amandes, le raisin, les abricots et les figues.

  5. 5

    Dressez joliment les assiettes et parsemez de cerfeuil finement ciselé.

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