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La pâte à pizza de Silvia Santucci
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4.5 / 5 35 avis
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Avatar dePascale Weeks
Par Pascale Weeks

Silvia est italienne et plus précisément romaine. Elle adore les pizzas et c"est une grande connaisseuse. Elle a très gentiment accepté de nous confier sa recette 100% italienne.   N'hésitez pas à découvrir son blog Savoirs & Saveurs.  

Ingrédients

4 personnes
  • Farine de blé (T45)500 g de farine de blé (T45) ou farine Manitoba
  • Eau250 g d'eau
  • Levure de boulanger sèche11 g de levure de boulanger sèche ou 20g de levure fraîche
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Sucre0,5 c. à c. de sucre
  • Sel ou sel fin0,25 c. à c. de sel ou sel fin

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • SaladierSaladier
  • TorchonTorchon
  • Moule à pizza

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Verser la farine dans un saladier, ajouter la levure sèche, le sucre, le sel et mélanger.

    Creuser un puit au centre, y verser l'huile d'olive et l'eau.

    Petit à petit, à l'aide d'une fourchette, y incorporer la farine, si besoin, ajouter encore une petite louche d'eau à ce que la pâte soit élastique. Pétrir ensuite à la main ou dans un robot-pétrisseur, jusqu'à obtenir une pâte lisse.

    La façonner en boule, la mettre dans un grand saladier et couvrir avec un linge propre.

    Laisser la pâte lever pendant 2 heures. (Elle doit doubler de volume).

     

  2. 2

    Dégazer la pâte sur un plan de travail, puis l'étaler dans un moule à pizza ou sur une plaque de cuisson. Etaler la pâte plus ou moins fine, selon l'épaisseur que vous voulez donner à la pizza.

    Etaler si possible à la main, la pâte reste plus aérienne. Faire lever la pâte étalée dans le moule pendant encore 1 heure.

    Ajoutez une garniture et la faire cuire à 210° pendant 10 à 15 minutes.

     

Conseils

Si vous utilisez de la levure fraîche, il faut la délayer dans un peu d"eau, prise sur la quantité indiquée dans la recette.

Nutrition

582kcal30% AR*
12.7 gprotéines26% AR*
96.1 gsucres37% AR*
15 gmatières grasses22% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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