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La pompe aux pommes
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Par Henriette Cubilier
La Pompe aux pommes est une tourte de forme rectangulaire.
Confectionner cette tarte directement sur une plaque de cuisson

Ingrédients

4 personnes
  • Pâte feuilletée400 g de pâtes feuilletées
  • Pomme500 g de pommes
  • Sucre en poudre ou sucre semoule45 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Sucre vanillé5 g de sucre vanillé
  • Cannelle en poudre0,5 c. à c. de cannelle en poudre

Dorure

  • Oeuf1 oeuf battu

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Partagez la pâte en deux.

    Étalez la moitié en formant un rectangle de la taille de votre plaque.

    Égalisez les bords avec un couteau. Réservez le surplus.

    Placez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

    Etalez un rectangle de la même taille avec le reste de la pâte et réservez.

  2. 2

    Épluchez et évidez les pommes avec un vide pomme.

    Coupez-les en quartiers, puis en lamelles.

    Laissez une marge de 2 cm de chaque côté de la pâte se trouvant sur la plaque de cuisson. Disposez les lamelles de pommes dans le sens de la largeur, en les superposant légèrement.

    Dans un bol, mélangez les sucres et la cannelle. Saupoudrez les pommes de ce mélange.

  3. 3

    Préchauffez le four à 180°C.

    Dorez à l’œuf la partie de pâte autour des pommes. Placez la seconde pâte par-dessus et appuyez délicatement pour que les deux rectangles soient bien soudés.  

    Découpez dans le surplus de pâte des bandes, que vous viendrez déposez en guise de décoration sur la pompe.

    Badigeonnez le tout avec le reste d’œuf et saupoudrez d’un peu de sucre.

  4. 4

    Enfournez pour 40 minutes. La pompe doit être bien dorée.

    Servez la pompe tiède ou froide !

Conseils

La vapeur va avoir tendance à mouiller la pâte. N’hésitez pas à faire une cheminée sur le dessus de la pâte, avec un morceau de papier cuisson.

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