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La salade de l'Ailette

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Photo par : anonymh

Une entrée chaude de l'Aisne.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 90 min
  • Icone sablier 720 min

Ingrédients (4 personnes)

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  1. Étape 1 :

    Pendant la nuit, laisser tremper les haricots secs sans sel dans l'eau froide. Le lendemain, les rincer.

  2. Étape 2 :

    Mettre les haricots dans une casserole contenant au moins 3 à 4 litres d'eau froide. Ajouter l'oignon piqué d'un clou de girofle, la gousse d'ail, les 2 carottes, le bouquet garni. Laisser cuire doucement pendant au moins une heure et demie.

  3. Étape 3 :

    Pocher le cervelas en le jetant dans une casserole d'eau bouillante. Après l'avoir retiré et égoutté, enlever la peau et le couper en rondelles.

  4. Étape 4 :

    Préparer une vinaigrette bien relevée: Faire fondre une pincée de sel dans une cuillère de vinaigre, y délayer une cuillerée de moutarde. Ajouter la vinaigrette aux haricots.

La salade de l'Ailette

Ingrédients
(4 personnes)

  • 3 c à s d'huile
  • 1 c à s de vinaigre de vin
  • 1 c à c de moutarde
  • Fines herbes
  • Sel et poivre
  • Quelques rondelles de saucisson
  • 1 cervelas
  • 1 clou de girofle
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 carottes
  • 1 bouquet garni
  • 300g de haricots Jacquot de Soissons

Etape 1 :

Pendant la nuit, laisser tremper les haricots secs sans sel dans l'eau froide. Le lendemain, les rincer.

Etape 2 :

Mettre les haricots dans une casserole contenant au moins 3 à 4 litres d'eau froide. Ajouter l'oignon piqué d'un clou de girofle, la gousse d'ail, les 2 carottes, le bouquet garni. Laisser cuire doucement pendant au moins une heure et demie.

Etape 3 :

Pocher le cervelas en le jetant dans une casserole d'eau bouillante. Après l'avoir retiré et égoutté, enlever la peau et le couper en rondelles.

Etape 4 :

Préparer une vinaigrette bien relevée: Faire fondre une pincée de sel dans une cuillère de vinaigre, y délayer une cuillerée de moutarde. Ajouter la vinaigrette aux haricots.

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Conseils

Au moment de servir, compléter avec le cervelas, le saucisson et mélanger.

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