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La tarte aux fraises de maman
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Par SOFI

C'est la tarte que ma maman faisait tous les dimanches pendant la période des fraises bien sur !

Ingrédients

8 personnes

Pour la pâte sablée

  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre150 g de beurre mou
  • Sucre120 g de sucre
  • Oeuf1 oeuf
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Pour la crème pâtissière

  • Fraise500 g de fraises
  • Sucre120 g de sucre
  • Farine50 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf4 oeufs
  • Lait½ l de lait
  • Gousse de vanilleGousse de vanille vanille en poudre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Tamiser la farine sur le plan de travail, faire un puits et y ajouter le beurre mou en petits dés. Mélanger à part l'oeuf avec le sucre et le sel. Incorporer ce mélange à la pâte et malaxer avec les doigts jusqu'à former une boule qui ne colle plus aux doigts. Laisser reposer la boule dans un saladier avec un torchon dessus pendant 1 heure.
    Faire chauffer le lait.
    Mélanger dans un cul de poule les oeufs, le sucre, la farine, et la vanille. Verser dessus le lait bouillant petit à petit. Versez ce mélange dans la casserole et faire cuire à feux doux. La crème s'épaissit au fur et à mesure. Retirer du feu quand on a la bonne consistance!

    Montage :
    Faire cuire la pâte à tarte à blanc dans un four préchauffer à 180°C pendant 5 min, puis pendant environ 15min à 150°C. Laisser refroidir le fond de tarte. Puis le garnir généreusement de crème pâtissière et déposer harmonieusement dessus les fraises équettées.

Conseils

Préférez des fraises françaises style gariguettes, ou mara des bois c'est encore mieux!

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Idées de recettes