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Tarte aux fraises, menthe et crème pâtissière

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La recette de la tarte aux fraises à base de crème pâtissière !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 35 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 pâte sucrée ou pâte feuilletée

Pour la crème pâtissière

  • 1  barquette de fraises de 500g
  • 1 feuille de menthe
  • 30g de sucre glace
  • 20g de beurre
  • 1/2 gousse de vanille ou de la vanille liquide
  • 80g de sucre
  • 4 jaunes d'œufs
  • 45g de Maïzena
  • 1/2 l de lait
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Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel
  1. Étape 1 :

    Cuire la pâte à blanc pendant 30 minutes environ en disposant des pois ou des haricots à la surface. Laisser refroidir la tarte.
  2. Étape 2 :

    Réaliser la crème pâtissière. Chauffer le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille, blanchir les jaunes avec l'autre 1/2 du sucre puis ajouter la maïzena.
    Verser le lait bouillant en fouettant. Remettre sur le feu et fouetter jusqu'à épaississement. Faire bouillir une minute en fouettant. Hors du feu, ajouter le beurre. Refroidir la crème.
  3. Étape 3 :

    Garnir la tarte avec la crème pâtissière. Lisser.
    Disposer les fraises harmonieusement.
    Poudrer de sucre glace au dernier moment et décorer avec les feuilles de menthe.
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Conseils

Conseils de Chef Damien :  Essayez de mettre un peu de pâte de pistache dans la crème pâtissière. Pistaches et fraises, un régal ! J'aime aussi la crème pâtissière avec des zestes de citron... Garnissez la tarte juste avant de la déguster pour qu'elle reste croustillante. Vous pouvez faire briller votre tarte avec un peu de gelée de fraises chaude détendue avec de l'eau et à l'aide d'un pinceau.

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Commentaires

la maïzena c'est de la farine de maïs

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la maïzena c'est de la farine de maïs tu en trouvera facilement dans tous les super marché malheureusement c'est pas tout à fait la même chose si tu prend de la farine ce sera un peu plus lourd mais tu peux quand essayer ça sera quand même pas mal

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Si on met des pois ou des haricots à la surface c'est pour évité que la pâte gonfle.

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Merci bien pour la recette chef

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