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Tarte aux fraises, menthe et crème pâtissière
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Tarte aux fraises, menthe et crème pâtissière - Photo par 750gTarte aux fraises, menthe et crème pâtissière - Photo par 750g @ 750g
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Avatar delaurence A
Par laurence A

La recette de la tarte aux fraises à base de crème pâtissière !

Ingrédients

6 personnes
  • 1 pâte sucrée ou pâte feuilletée

Pour la crème pâtissière

  • 500 g de fraises
  • 1 feuille de menthe
  • 30 g de sucre glace
  • 20 g de beurre
  • 0,5 gousse de vanille ou vanille liquide
  • 80 g de sucre
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 45 g de fécule de maïs Maizena
  • 0,5 l de lait

Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Cuire la pâte à blanc pendant 30 minutes environ en disposant des pois ou des haricots à la surface. Laisser refroidir la tarte.
  2. 2
    Réaliser la crème pâtissière. Chauffer le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille, blanchir les jaunes avec l'autre 1/2 du sucre puis ajouter la maïzena.
    Verser le lait bouillant en fouettant. Remettre sur le feu et fouetter jusqu'à épaississement. Faire bouillir une minute en fouettant. Hors du feu, ajouter le beurre. Refroidir la crème.
  3. 3
    Garnir la tarte avec la crème pâtissière. Lisser.
    Disposer les fraises harmonieusement.
    Poudrer de sucre glace au dernier moment et décorer avec les feuilles de menthe.

Conseils

Conseils de Chef Damien :  Essayez de mettre un peu de pâte de pistache dans la crème pâtissière. Pistaches et fraises, un régal ! J'aime aussi la crème pâtissière avec des zestes de citron... Garnissez la tarte juste avant de la déguster pour qu'elle reste croustillante. Vous pouvez faire briller votre tarte avec un peu de gelée de fraises chaude détendue avec de l'eau et à l'aide d'un pinceau.

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