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La tarte aux pommes à l'alsacienne
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Avatar de C.I.V.A.
Par C.I.V.A.

Préparation pour 6-8 personnes

Ingrédients (8 personnes)

  • Sel ou sel fin5g de sel
  • Sucre25g de sucre
  • Eau10 cl d'eau
  • Garniture
  • Sucre25 g de sucre
  • Pomme1 kg de pommes acides
  • Beurre125g de beurre mou
  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait10 cl de lait
  • Sucre75g de sucre
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Oeuf2 œufs
  • Pâte briséePâte brisée
  • Sucre vanillé2 sachets de sucre vanillé
  • Flan

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer la pâte brisée. Graisser un moule à tarte, étaler la pâte et piquer le fond avec une fourchette.

  2. 2

    Eplucher et couper les pommes en quarts. Inciser la partie bombée en croisillons et disposer les fruits directement sur le fond de tarte. Saupoudrer de sucre. Mettre à four très chaud (180°C) pendant 25 à 30 minutes.

  3. 3

    Pendant ce temps, préparer le flan en remuant les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le lait, la crème et la vanille. Dès que les pommes sont cuites, retirer la tarte du four, verser le flan et remettre aussitôt au four à 160°c, pour terminer la cuisson. Saupoudrer de sucre glace.

Conseils

Servir avec un Gewürtztraminer ! Pour éviter que vos fruits noircissent à l'air, utiliser un peu d'acide citrique, qui empêchera le fruit de s'oxyder sans en modifier la saveur.

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