Couper les oignons en fines lamelles puis les mettre dans une poêle chaude dans laquelle on aura mis de l'huile d'olive.

Pendant que les oignons dorent, couper les tomates en fines rondelles, que l'on coupera en 4.

Quand les oignons commencent à dorer et à fondre (environs 20 min après les avoir mis dans la poêle), ajoutez les herbes de provence, salez, poivrez puis ajoutez les tomates. Laissez mijoter 15 min tout en remuant régulièrement.

Dans un moule à tarte, mettre un petit peu d'huile d'olive au fond. Mettre au centre du moule la préparation, en laissant environ 1 cm sur les cotés.

Poser la pâte feuilletée sur la préparation en roulant les bords à l'intérieur puis piquer la pâte avec une fourchette.

Mettre dans le four 25 min à 180°C (th 6).
Quand la pâte est dorée... C'est prêt ! retourner la tarte à l'aide d'une assiette.