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Langouste flambée au Limoncello
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Par Picard

Une recette proposée par Picard

Ingrédients (4 personnes)

  • Échalote6 cuil. à soupe d'échalote
  • Gingembre6 cuil. à soupe de gingembre
  • Cube de court-bouillon1 galet de court-bouillon
  • 2 queues de langouste des Caraïbes crues
  • Poivre du moulinpoivre du moulin
  • Fleur de selFleur de sel
  • Beurre30 g de beurre
  • Limoncello10 cl de Limoncello

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole, mettez de l'eau à bouillir avec le court-bouillon et du sel. Pochez les queues de langouste surgelées pendant 7 à 10 min. Laissez-les refroidir et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

  2. 2

    Dans une poêle à feu moyen, faites rôtir 5 à 7 min les queues de langouste mi-cuites avec 15 g de beurre, du sel, du poivre, le gingembre et l'échalote.

  3. 3

    Déglacez avec le Limoncello, flambez puis ajoutez à nouveau 15 g de beurre.

  4. 4

    Servez les queues de langouste arrosées de beurre fondu accompagnées d'une écrasée de pomme de terre vitelotte.

Conseils

Si vous n'avez pas de Limoncello, un jus d'agrume (citron, orange ou pamplemousse) convient aussi, mais on ne flambe pas la langouste.

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