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  • Langouste flambée au Limoncello

Langouste flambée au Limoncello
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Photo par : Picard

Une recette proposée par Picard


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 6 cuil. à soupe d'échalote
  • 6 cuil. à soupe de gingembre
  • 1 galet de court-bouillon
  • 2 queues de langouste des Caraïbes crues
  • poivre du moulin
  • Fleur de sel
  • 30 g de beurre
  • 10 cl de Limoncello
  1. Étape 1 :

    Dans une casserole, mettez de l'eau à bouillir avec le court-bouillon et du sel. Pochez les queues de langouste surgelées pendant 7 à 10 min. Laissez-les refroidir et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

  2. Étape 2 :

    Dans une poêle à feu moyen, faites rôtir 5 à 7 min les queues de langouste mi-cuites avec 15 g de beurre, du sel, du poivre, le gingembre et l'échalote.

  3. Étape 3 :

    Déglacez avec le Limoncello, flambez puis ajoutez à nouveau 15 g de beurre.

  4. Étape 4 :

    Servez les queues de langouste arrosées de beurre fondu accompagnées d'une écrasée de pomme de terre vitelotte.

Icone ampoule

Conseils

Si vous n'avez pas de Limoncello, un jus d'agrume (citron, orange ou pamplemousse) convient aussi, mais on ne flambe pas la langouste.

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