Lapin à la marengo ! Plat familial

Faire revenir les morceaux de lapin dans l'huile jusqu' à ce que l'huile devienne marron. Retirez les morceaux de la marmite et mettez' y à la place les oignons en lamelles, le jambon coupé en dés et l'ail hahé. Faites blondir le tout puis assaisonnez et mettez' y du thym. Rajoutez dans la marmite les champignons et le concentré de tomate dilué dans un peu d'eau.

Rajoutez également le vin blanc et les morceaux de lapin. Rajoutez de l'eau à hauteur de la viande. (La couleur idéale de la sauce doit être d'un rouge orangé). Rajoutez' y aussi 2 feuilles de laurier. Cuire 1 h à feu doux.
On peut accompagner ce plat avec du riz blanc ou des tagliatelles.