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Lapin à la normande
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N
Par Nycolette

Un régal à partager en famille ou entre amis.

Ingrédients

5 personnes
  • Lapin1 lapin En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Échalote3 échalotes (grosses)
  • Beurre60 g de beurre
  • Vin blanc2 verres de vin blanc
  • Calvados1 petit verre de calvados
  • Moutarde forteMoutarde forte
  • Crème fraîche épaisse2 c. à s. bombée(s) de crème fraîche épaisse à 3
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Tartinez généreusement les morceaux de lapin de moutarde et faites les dorer dans le beurre, dans une cocotte.
    Arrosez avec le Calvados et faites flamber avec prudence et pas sous une hotte.
    Ajoutez ensuite les échalotes hachées, le vin blanc et 2 verres d'eau.
    Fermez le cocotte et laissez cuire 35 minutes environ à partir de la montée en pression.
    Si vous cuisez dans une cocotte en fonte, prolongez le temps de cuisson jusqu'à ce que le lapin soit tendre.

  2. 2

    Sortez ensuite le lapin de la cocotte et déposez-le dans un plat .
    Ajoutez la crème fraîche dans la sauce de la cocotte.
    Mélangez bien en grattant le fond et nappez le lapin avec cette sauce.

Conseils

Servez accompagné de frites ou une purée de pommes de terre.

Commentaires

Idées de recettes