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Lapin à l'estragon
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Par Latartinette

Une recette toute simple et très goûteuse, l'estragon donne une saveur magnifique...

Ingrédients (4 personnes)

  • Bouillon de volaille1 cube de bouillon de volaille
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Vin blanc sec65 cl de vin blanc sec
  • Estragon1 petit bouquet d'estragon haché 
  • Oignon2 oignons moyens
  • 1 petit paquet de lardons allumettes fumés
  • Carotte2 carottes en petites rondelles En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 5 gros champignons de paris en rondelles
  • Lapin1 lapin coupé en morceaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire revenir l'oignon émincé, les rondelles de carottes et les champignons émincés finement dans un peu d'huile.

  2. 2

    Ajouter les morceaux de lapin et les lardons allumettes, et faire dorer rapidement.

  3. 3

    Saler, poivrer, ajouter le cube de bouillon de volaille ainsi que le bouquet garni et mouiller avec le vin blanc.

  4. 4

    Rajouter 3 verres d'eau et l'estragon attaché en bouquet . Bien remuer.

  5. 5

    Cuire à petits frémissement et à couvert au moins 1/2 heure. la viande doit être tendre, le jus doit avoir réduit. S'il n'y en avait pas assez, rajouter un peu d'eau en cours de cuisson. Penser à ôter le bouquet d'estragon avant de servir !

  6. 6

    Ce plat se sert avec du riz basmati ou des pâtes style tagliatelles et il est excellent réchauffé.
    Bon appétit !

Conseils

Mettre un bouquet garni frais si vous avez...romarin, thym, car avec l'estragon ce sera bien plus goûteux !

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